台南‧中西區 歐野基串燒屋台

台南‧中西區 歐野基串燒屋台 since 2007

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網誌:https://boylondon.tw/2011-03-01-27/
地址:台南市中西區中成路56號
GPS:120.12.20 22.59.52

電話:06-2217900
營業時間:18:00-24:00
消費時間:2011.03
公休日:周一
停車:中成路收費停車場
價目表:網誌有

menu,2011.JPG

中成路,短短的1公里,卻彙聚了東西方料理的餐飲店,從成功路端的橋壽司、異人館、溫室、歐野基、中成52、墨西哥脆餅、吃湘喝辣、牛仔啤酒屋、勳、銀日本料理、砂鍋粥、布義諾斯、席瑪朵咖啡,還有KTV及住宿飯店,連阿霞飯店都在自宅前蓋的新宅開了網路購物商城,其實這裡有一個好處,比起海安路來,停車很方便。

每到晚上,來用餐吃飯的人簡直像個聯合國,在地人、日本人、外國人都有,其中生意最好的是相隔壁的歐野基及中成52,中成52主打台灣味,燒烤加小炒,歐野基則是日本風,串燒及關東煮,倒也有趣。

店外觀,旁邊緊臨中成52號.JPG

歐野基吸睛指數很高,寫滿日文的立招、廣告旗、布幔、可愛的紅大象及復古機車改裝成關東煮車,其實它的東西很多,也很雜,但透過精細的置放,反而成功的營造出濃厚的日本味,就算是過路客也不少人停下來拍照。

燒烤台,側面.JPGhello.JPG

不過它實際的店內只有3坪多,2樓則是廁所,1樓室內扣掉冰箱、置物櫃,只容得下一張餐桌,但店家很會利用空間,排的很整齊,而且日式串燒擠一點反而更有fu。

店內座位,一桌.JPG

歐野基的裝潢全是老闆郭建成一手設計,晚上到的時候他與員工正在修理邊櫃,他也喜歡蒐集老物,像室內天花板垂吊的燈罩是日據時代的產品,置物架上方的真空管收音機,加上阿嬤時代的菜櫥,古早味十足,牆上放著一塊塊寫著菜名中日文的木牌。

店內座位,老闆正在修理櫃子.JPG牆上價目表.JPG

若是繞到屋側看,還有日據時代的電線桿、紅燈籠、已經生銹的Yebisu啤酒鐵牌等,深夜提醒大家放輕音量的告示,也特地以老闆的樣子做了一張有趣的告示,店家在一些小細節上都蠻用心的,我想效果也比單純寫著放輕音量的來的好。

旁邊牆上提醒深夜降低音量的告示.JPG

這裡的椅子更特別,是已經拆除的西門路杏林醫院的長條木椅。

杏林醫院的椅子.JPG

屋台則是日文「路邊攤」的意思,野基基的用餐區就在店旁的露天空地,搭了活動遮雨棚,晚上坐在路邊邊吃燒烤、喝啤酒,邊享受夜晚的氛圍,十分自在。

店外座位.JPG

用木頭搭建的燒烤台,另外用透明玻璃圍了起來,上頭也有強力抽風機,其實店內聞不到很重的燒烤味,旁邊另外寫著本格炭火燒肉的字樣,本格的意思是正規、正統,意思就是這家店做的是日式原汁原味的燒烤。

燒烤檯,燒烤中.JPG

戴著口罩,綁著頭巾,68年次的老闆郭建成,長榮中學電機科畢業,老闆家族從事辦桌外燴行業,父親曾在台南市裕農路開過阿福海產店,另外還有親戚在日本經營居酒屋,當初決定創業時,先跑到日本親戚的店裡實習,學燒烤技術及居酒屋經營方法,後來又到了中國研習廚藝,考取了大陸甲級廚師證照,期間為了學習新疆孜然烤肉的功夫,還曾在廣州維吾爾族人擺設的烤肉攤,吃了快個把月的羊肉串,回國後就決定以小店面的方式經營起了日式燒烤店。

來燒烤店吃,肉品當然不能放過,除了雞心、雞肝、七里香及蜜汁豬肉紙沒點外,其他都點了,歐野基有不少食材,像是日本空運來台的青森大蔥、竹筴魚一夜干、調味料都是日本空運來台,而為了求新求變,老闆也常去日本學習新菜色。

晚餐點的共有煙燻豬五花、柚子肥腸、迷迭雞肉、孜然羊肉、骰子牛肉、雞軟骨培根、雞皮、腓力雞蔥、青椒、杏鮑菇、手做甜不辣、大和雞肉丸、手羽先、海鹽牛小排、松阪豬肉、海鹽草蝦燒、起士雞肉串、海鹽牛小排燒、醬燒鮭魚飯團。

菜-柚子肥腸、迷迭雞肉、孜然羊肉、骰子牛肉、雞軟骨培根.JPG菜-雞皮、腓力雞蔥.JPG

菜-青椒、杏鮑菇.JPG 菜-手做甜不辣.JPG 菜-大和雞肉丸.JPG 菜-海鹽牛小排燒.JPG  

它的醬汁及調味我蠻喜歡的,不像台式燒烤醬油糖調出的重鹹,而是利用調味料及配料,多了很多味覺的變化,像是用生菜葉包煙燻豬五花吃,還可蘸黃芥末醬,柚 香肥腸則利用柚香燒肉醬降低了肥腸吃起來的油膩感,紫蘇葉包裹烤好的豚棒,讓烤肉吃起來多了清香獨特的氣味,海鹽小小排則是細條的牛排,加上些許海鹽的原 味烘烤,極厚牛小排則是以16盎司無骨牛小排厚切長條串成,僅灑上少許海鹽和柚子胡椒,如果有點青森大蔥,配著一起吃,大口咬下牛肉肉汁在嘴裡溢流,然後 帶出大蔥的蔥香及甜味,起士嫩雞則是取雞腿肉,放上起士片,灑上香菜粉添香,吃來香嫩可口。

菜-煙燻豬五花.JPG菜-手打紫蘇豚棒.JPG

菜-極厚牛小排、青森大蔥、松阪豬肉.JPG菜-海鹽草蝦燒、起士雞肉串.JPG

醬燒鮭魚飯團,米飯烤的還帶有微微溼度,外乾內溼,加上刷過的柴魚甜醬汁還有海苔,如果之前吃不飽的這就是最後一擊了。

菜-醬燒鮭魚飯團.JPG

這幾年台南走日式燒烤風的店家多了不少,歐野基比較近似於海安路的鯨吞燒和林森路的築蠻亭,就是比較單純只主打燒物、飲酒,如果是想要選擇多一點的,可以到 本味堂或小方舟,其中本味堂因老闆本身有經營鮮魚店,所以菜單上新鮮魚貨的選擇又較其他家多,一頓飯吃下來,加上一瓶黑瓶Yebisu,最後結 帳$1,120元。

中成52 https://boylondon.tw/2009-09-08-4398/
本味堂 https://boylondon.tw/2011-01-01-1950/
小方舟 https://boylondon.tw/2010-10-10-2580/
三十八番 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796656
鯨吞燒 https://boylondon.tw/2009-08-04-2271/
築蠻亭 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797568
歐野基 https://boylondon.tw/2011-03-01-27/

 

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