「串‧旬味」燒烤達人 林永清串起台日美味
CDNS記者羅玉如／台南報導2015-07-17
料理職人生涯二十餘年，林永清再次走入無怨無悔的燒烤世界。 （記者羅玉如攝）
林永清是府城小有名氣的台日燒烤主廚。六年前應邀赴對岸經營台式料理餐廳，去年底鮭魚返鄉。在愛妻鼓勵下，以拿手的燒烤及日本料理重新出發；留日的大女兒為老爸的新餐廳命名「串‧旬味」，意即「新鮮的味道」，開幕兩個月迅速累積好口碑，日、港饕客慕名而來，讓串‧旬味躍登台南美食新地標。
燒烤師傅是燒烤店的靈魂。林永清二十三年前跟隨擔任日本料理廚師的表哥學廚藝，喜歡跟「火」打交道，人人避之唯恐不及的火爐邊燒烤工作，他特別感興趣。因為投入，林永清很快「出師」獨當一面，在府城知名餐廳任職十六年後，應朋友邀約前往對岸廈門開店，第一次自己當老闆，擔仔麵、蝦捲、肉燥飯等台灣特色小吃，加上招牌燒烤料理，輕鬆擄獲大陸饕客的胃，天天座無虛席。後來投資環境劇變，以工資為例，六年來大漲三倍，租金、煤氣漲兩倍，食材也全都喊漲，讓他萌生回台念頭。
和愛妻阿琴討論後，林永清自嘲庄腳人「吳郭魚返鄉」，大半輩子與燒烤為伍的他，選擇重操舊業全新出發。夫婦倆將自家一樓改裝為餐廳，並前往大阪、京都的居酒屋、料亭觀摩研習，去蕪存菁的結果，嚴選六、七十道拿手料理做為招牌菜，「串‧旬味」在老主顧引頸期盼中開張。
面對備長炭爐及紅外線燒烤爐，林永清再次走入無怨無悔的燒烤世界。招牌烤雞翅、雞腿肉做成的雞肉串、燒烤澎湖花枝、味噌肉、鰻魚丼、鹽燒豬肋排、鹽燒骰子牛，讓饕客吮指回味，日、港遊客也趨之若鶩。
料理職人林永清 擄獲饕客胃
CDNS記者羅玉如2016-02-06
「串‧旬味」餐廳負責人林永清，料理職人生涯二十餘年，是府城名氣響亮的台日料理燒烤主廚。七年前應邀前往廈門經營台式料理餐廳，去年初鮭魚返鄉，在老婆、子女鼓勵下，以拿手的燒烤及日本料理從家鄉再出發。曾赴日留學的長女為老爸的新餐廳命名「串‧旬味」，意為「新鮮的味道」；開幕不到一年人氣扶搖直上，海內外饕客慕名而來，串‧旬味已成台南美食新地標。
林永清二十四年前跟隨擔任日本料理廚師的表哥學廚藝，人人避之唯恐不及的火爐邊燒烤工作，他特別感興趣，因為投入，林永清很快「出師」獨當一面。在府城知名餐廳任職十六年後，應朋友邀約前往對岸廈門開店，第一次自己當老闆，擔仔麵、蝦捲、肉燥飯等台灣特色小吃，加上招牌燒烤料理，輕鬆擄獲大陸饕客的胃，營業期間天天座無虛席。可惜後來投資環境劇變，工資七年來大漲三倍，租金、煤氣漲兩倍，食材也全都喊漲，讓林永清萌生回台念頭。
和老婆討論後，林永清去年初鮭魚返鄉，決定重操舊業再出發，夫婦倆將建南路自家一樓改裝為餐廳，且多次前往日本大阪、京都的居酒屋、料亭取經，返台根據國人口味加以改良、去蕪存菁，嚴選近七十道拿手料理為招牌菜，去年五月份「串‧旬味」正式開張。
面對備長炭爐及紅外線燒烤爐，林永清再次走入最愛的燒烤世界，招牌烤雞翅、雞腿肉做成的雞肉串、燒烤澎湖花枝、味噌肉、鰻魚丼、鹽燒豬肋排、鹽燒骰子牛，道道經典，饕客吮指回味，讓林永清很有成就感。（記者羅玉如）
台南市南區建南路173號
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