台南冒煙的喬小酒館X愛酒社,感恩節火雞餐酒會聖嬰園垂直品飲

每年的11月第4個星期四是感恩節,在國外是個相當重要的節日,許多人會在這一天吃火雞,歡慶這一年的豐收,同時感謝上天的賜予。

今年愛酒社特別選在「冒煙的喬 Bistro」,舉辦一場感恩節火雞晚宴, 社長小智挑選了應景的布根地名酒 ” 聖嬰園” ,6個不同的年份來作垂直品飲。

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之前來用餐時,是在外面的餐廳區,晚上Bistro小酒館的店長Joey,則是特別將餐酒會場地安排在Home selection傢俱展場內。

在精心挑選的進口傢俱旁用餐,氣氛格外的舒適,基本上就是將這裡包場了,目前Bistro也正在規劃隔間及投影設備,不久的將來可提供客人一個隱秘性更高的包廂來舉辦小型聚會或發表會。

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*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

酒單》

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2006 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Greves Vigne De l’Enfant Jesus
2007 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Greves Vigne De l’Enfant Jesus
2008 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Greves Vigne De l’Enfant Jesus
2009 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Greves Vigne De l’Enfant Jesus
2010 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Greves Vigne De l’Enfant Jesus
2012 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Greves Vigne De l’Enfant Jesus

聖嬰園(Vigne De l’Enfant Jesus),另有一個台灣酒迷較用的稱呼叫「小耶稣」,命名起源於17世紀時的法國傳說,有位加爾默羅修女會(Carmelite),見證過神蹟的修女Marguerite du Saint Sacrament(據說也是法國甜點馬卡龍的發明人),精準預言了太陽王路易十四的誕生,於是這塊修道院所持有,修女們在此種植葡萄並釀酒的土地,便被命名為「小耶稣園」,不過1789年法國大革命時,土地被充公,酒莊Bouchard兩年後在國有財產拍賣會上幸運地收購了這塊名園,持續釀酒至今,酒莊原為Pere & Fils家族持有,1995年時賣給香檳區的Henriot家族,現在是布根地的大酒商,擁有許多特級&一級園。

聖嬰園的地理位置在法國布根地第一大城伯恩市(Beaune),佔地3.92公頃,這是一塊由單一持有者所有的獨占園(Monopole),該園擁有最長時間的日照和優良的砂礫地質,風土條件造就了這個得天獨厚的伯恩丘經典名園。這次的感恩節晚宴上,能一次垂直品飲6個年份的聖嬰園(2011年未買到跳過),機會相當難得,晚上冒煙的喬也特別安排了兩位專業的服務生進行桌邊服務。

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聖嬰園所釀造的紅酒,全程手工摘採,在60%~85%之間的全新法國橡木桶中陳年18個月,近聞時,酒體的香氣豐富,帶有優雅的莓果香,試著先喝了2006~2008年的3支,入喉時的丹寧質地柔和,絲絨感則宛如聖嬰的細嫩肌膚般,輕撫後留下的餘韻讓人難忘,沒有一絲伯恩丘紅酒易見到的緊實及野性,而是一種空靈絕美的境地

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菜單》

開胃冷盤
多種水果、蕃茄、起士做成的小串,再淋上橄欖油,清爽、微甜、微酸的味覺,是開場的好食物。

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海鮮生菜沙拉
裡面有一尾紅海藍鑽蝦跟2顆澎湖野生干貝,蝦膏濃郁帶甜味,干貝跟蝦肉的肉質都很棒。

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綜合海鮮麵包濃湯
麵包上放的是蚵仔、牡犡、蝦仁,蘸食著用龍蝦熬煮的湯,喝起來醇厚溫暖,麵包也好吃,是道很適合冬天的濃厚系湯品。

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伊比利豬&有機蔬菜
這道是上主餐前的熱前菜,用西班牙伊比利豬,肉質好,肉香佳,不用過多的調味就好吃,搭配多種蔬菜。

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吃豬肉時試著搭不同年份的聖嬰園紅酒,2007年的小耶稣,綻放的十分迷人,濃郁的黑醋栗香,深沉美麗的紅寶石色,彷彿是來自上帝的恩賜,好酒與好肉,滋味美妙。

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綜合海鮮炸物
有花枝、草蝦、蝦餅…等,這是餐廳特別招待的,在上主餐前送上,因為整隻火雞要分成多人份要一點時間。

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烤火雞佐洋蔥酸奶培根馬鈴薯
在台南吃整支火雞的機會不多,朋友們笑說多半是去火雞肉飯店吃到,淋上雞油,成為在地的平民美食; 下圖為餐酒會前所拍攝的整隻火雞。

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晚上的火雞是烤過後再搭盤邊蔬菜,火雞肉雖然本身就較粗絲,但餐廳處理的不錯,加了香料燻烤,襯底的蘑菇醬汁甜度適中,搭肉適合。

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這次試著搭2010與2012年的小耶稣佐餐,這兩款酒可以感受到其柔和的丹寧與圓潤均衡的酒體,但個人覺得其輪廓還有點矇矓,沒能像2007、2008年所能見到清晰、優雅的迷人身影,如果再放個幾年,會蛻變的更驚人。

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餐後-康福茶&咖啡(2選1)+單點-水果布丁

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冒煙的喬bistro,在氣氛&食物上都相當有水準,店員的服務態度也很親切,很適合公司、家庭聚餐,吃飽還可逛一下旁邊的家居賣場,現在還有提供外燴服務,另外生日當天的壽星出示證明的話,用餐享有壽星85折及生日甜點乙份。

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Vin Lovers 愛酒社台南總部》

台南在地的葡萄酒社團,經常造訪台南各大美食餐廳,以包場的方式來舉辦餐酒盛會,其他還有香檳會,白酒會,特級莊園品嚐,水平/垂直年份酒會等主題,主旨是追求料理與美酒的酒食結合(marriage)。如有同好欲加入請自行查閱FB Vin Lovers/愛酒社公開版,點選資訊欄位”關於”,內有說明。

延伸閱讀》

台南‧東區 冒煙的喬小酒館 Smokey Joe bistro

台南‧東區 Smokey Joe’s Home Collection

冒煙的喬小酒館-Bistro
地址:台南市東區長榮路一段183號1樓
電話:06-2080709
營業時間:11:00-23:00 (last order 22:00)
(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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