台南‧東區 諾亞方舟 x 原汁原味的西西里美食美酒之夜

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網誌:https://boylondon.tw/2016-03-24-2195/
地址:台南市東區大學路18巷11號
營業時間:周一~周五 11:30-22:00; 六日 09:00-22:30
公休日:無
電話:06-2381399
停車:大學路長榮路口特約地下停車場
無線網路:有
網站:http://www.noahsark.com.tw
臉書:Noah’s ark 諾亞方舟主廚餐廳

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

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晚上參加了諾亞方舟餐廳2016年3月的餐酒會,開場由諾亞方舟餐廳老闆James介紹了特地邀請來台的義大利西西里島的Cantine Paolini酒莊代表與Bar Ristorante Da Saro餐廳主廚,共有3位義大利人,接著由代理商順品國際的Vincent解說西西里島的景點、Paolini酒莊及Da Saro餐廳還有晚上5支搭餐酒款的特色。

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Da Saro餐廳在西西里島規模很大,坐落在西西里島的西部,有200個位置及戶外庭院,Paolini酒莊有40多年歷史,近幾年才開始發展自有品牌,Da Saro餐廳主廚Antonino Palmeri,15歲就入行在父親的餐廳學習,曾獲邀在米蘭世博會展現道地西西里菜餚,這次與諾亞方舟主廚楊登貴聯手,設計出搭配義大利西西里葡萄酒的菜肴。

▼Chef Antonino Palmeri與諾亞方舟廚房團隊做廚藝交流

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酒單》
Luca Bosio Vineyeards Moscato sweet white wine 密思佳微氣泡酒
2014 Paolini Catarratto Salute 莎露白酒
2013 Paolini Salute Nero d’Avola-Merlot 莎露紅酒
2011 Paolini Sicilia Filara Frappato Nero d’Avola 菲菈菈72黑達沃拉弗拉帕多紅酒
2013 Paolini Cabernet Sauvignon Terre Siciliane Le Spighr 雷思嘉卡本內蘇維翁紅酒

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炙燒北海道干貝蔬菜泥

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第一道熱前菜是鮮甜的炙燒大干貝與細綿的蔬菜泥,開場的則是氣泡甜酒,100% Moscato釀造,有明顯的蜂蜜荔枝氣息,甜度高氣泡細緻,兩者搭餐很適合。

無毒蔬果沙拉搭西班牙臘腸&酥炸溫泉蛋

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歐式麵包盤 & 酥炸日本生蠔蕪菁濃湯

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接著上的是沙拉、麵包與濃湯,沙拉裡還有顆劃開時會爆漿的酥炸溫泉蛋,歐式麵包來自曹師傅麵包店,香濃豐潤的湯底是用蕪菁(日本白蘿蔔)熬成,味道會較台灣蘿蔔來的重,再加上一顆肥嫩酥香的日本生蠔。

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鹽烤蝦膏無毒泰國蝦燉飯

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來自高雄湖內阿麟師的無毒養殖蝦,除了蝦肉的鮮甜外,蝦頭及腸泥都不會有苦味,是很多高檔餐廳的指名,主廚讓蝦膏的鹹香融入燉飯裡,每口都能吃到完整的風味。

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美國頂級Prime冷藏老饕牛排/爐烤春雞搭甜菜根洋芋泥
主菜是2選1,個人嗜好吃牛,所以選了牛排,US Prime的老饕部位(肋眼眉),具有香氣、軟、Q、油花兼具的特色,搭紅酒是天作之合。

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晚上的3款紅酒,第一瓶莎露紅酒是50% Nero d’Avola & 50% Merlot混釀的,Nero d’Avola(黑達沃拉)是西西里島種植面積最廣的葡萄品種,帶有李子及櫻桃香氣,酸度高。

第二瓶Filara則是以60% Nero d’Avola & 40% Frappato混釀,Frappato也是西西里島葡萄品種,種植面積次於Nero d’Avola,
個人覺得這瓶的野莓果香味特別突出,且初飲跟略置一段時間再飲時的風味層次感轉化的很棒。

第三瓶是Le Spighr是100% Cabernet Sauvignon(CS),CS是波爾多紅酒的主力葡萄品種,黑醋栗與煙燻香氣明顯,加上厚重濃郁的body,搭牛排紅肉特別適合。

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飲品-HEDIARD黑醋栗茶或Lavazza貝禮詩咖啡拿鐵

甜點-法式軟糖 百香果紅石榴雪酪 巧克力塔

結尾的甜點搭一開場的氣泡甜酒,或用巧克力塔搭紅酒享用均很適合。

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能一次喝到不同葡萄品種釀造的紅酒很難得,加上中西主廚的聯手合作,可以說很超值,晚上大家就在一邊聽著西西里島風情與紅酒介紹,一邊享用美食與好酒的氣氛下結束。


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