台南‧北區 志清豆漿 三代傳承|堅持手工|眷村味早餐

台南‧北區 志清豆漿 

網誌：https://boylondon.tw/2016-04-15-2339/
地址：台南市北區北門路2段515號
電話：06-2812892
營業時間：06:00-12:00 (賣完就收)
用餐時間：2016.04
臉書：志清豆漿

(資訊若有異動，請以店家公告為準)

北門路的九六新村，跟市區的其他眷村一樣，經拆遷改建後，立起一棟棟國宅大樓後，已難見原貌，但飲食仍會代代相承，這間三代傳承的志清豆漿，之前開在東豐路上靠近帝王薑母鴨的地方，現在搬到了大道新城國宅一樓。

門口那台鏽駁的老鐵馬，是第三代的老闆為了紀念爺爺，最初騎著鐵馬叫賣蔥大餅起家，而特別保存下來的回憶。

清晨六點營業，代表店家需摸黑起床，展開前置作業，一開門就可見到許多街坊鄰居前來等候，營業時間雖然到中午，但有可能過午前就賣完。

因為老一輩的教誨，從豆漿、餅皮、油條……一直到隱藏版的蛋黃酥，樣樣不假手他人，堅持自家手作。

門口一桶桶等待冷卻的豆漿，上面載浮著些許鵝黃色的豆皮，這就是自家熬煮的最佳證明。

早餐大合照

「山東烤蔥餅」是外省大餅的傳統代表，自己桿的餅皮Q彈而香氣十足，搭配不手軟的蔥花用量，讓人鼻腔和味蕾都甦醒過來。

「燒餅油條」經典吃法。

「芋泥蛋黃酥」更是一般坊間早餐少見的選項，外層金黃的酥皮，裡頭藏匿著濃郁不甜的天然芋泥，加上個頭飽滿的鹹蛋黃，在早晨品嚐起來完全沒有違和膩口的感覺，反倒迅速補充了一晚飢腸轆轆的愧疚。

如果不趕著一早打卡上班上學的朋友，建議9:00過後前來，可以避開擁擠等候的人潮，點杯豆漿，欣賞鐵鍋裡迷人的巨無霸蔥蛋餅，慢慢地在文火上著色跳舞，在工廠半成品充斥的連鎖中式早餐店趨勢裡，要想嚐到傳統老外省手工的美味，變得越來越奢求，而這裡就是少數願意傳承舊手法的難得模範。

蛋餅

價目表

引用自友好粉絲團 貪吃小男人

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