台南‧中西區｜傳統市場吃什麼－西市場 (大菜市、布市)｜國華街正興街必吃美食熱區！新舊好味道玩美相融，小吃輕旅行最佳起點！
西門市場，俗稱「西市場」、「大菜市」，又或者「布市」，擁有這麼多名字的原因，來自於過去的輝煌歷史；曾經是全台南最大的果菜批發市場，也是過去人們婚喪喜慶、訂製衣服必來的布市～
西市場曾經盛極一時，歷史可以追溯到1905年，在當時是日本人於台南主要的消費地，隨日本政府的規劃與建設，「淺草商場」也因此而來；民國四零到六零年代，這附近更有著十幾家的戲院、舞廳與西餐廳，從早熱鬧到凌晨，後來因市場長期使用、環境逐漸惡化，又因九零年代海安路與地下街開發案的失敗，西市場連帶的受到影響、逐漸黯淡。
而在去年的5月20日，西市場出現了新希望，為期兩年的修復工程開始動工，除了修復市場古蹟本體 (包括香蕉倉庫、噴水池)，還將掀開覆蓋已久的鐵皮，並開闢新廣場。 時至今日，西市場因一旁的淺草青春新天地、正興街與國華街，再度受到人們的青睞與關注，然而小編一邊吃著裡頭＂年近百歲＂的老店美食，一邊仍期盼著西市場過去的榮景能夠再現～
Table of Contents
江水號
民國二十年創立至今，已經傳到第三代的江水號，在過去西市場周邊戲院林立的時候，最晚營業至凌晨1、2點，好讓剛看完午夜場電影的人可以來「納涼」。🍧
這天剛好遇上芋頭售罄，無法一嚐米糕粥 + 芋泥 的經典組合，只好來碗招牌八寶冰，當然也 hen 讚～😏 八寶冰料多實在、糖水甜度適中，「以蒸代煮」的配料，口感好之外，味道互不搶戲，那記憶中的好滋味依舊沒變～👉
江水號地址：台南市中西區國華街三段16巷13號
營業時間：12:00-21:00 （周二公休）
電話：06-2258494
鍋燒媽泡菜妹
如果剛好中午食慾不振，不如來碗酸溜的黃金泡菜鍋燒意麵~😏
媽媽主攻鍋燒、女兒主攻泡菜，兩者搭在一起就是超強的黃金泡菜鍋燒～ 古早味湯頭除了融入麵條的雞蛋香之外，還有黃金泡菜的酸甜滋味 👉
另外水餃、小菜與蓋飯也是一絕，生意好時，連鍋燒媽九十幾歲的姊姊也會來店裡幫忙。 吃飽後再到一旁的江水號，或者Chun薏仁吃甜點，真的 hen 享受～😋
電話：06-222-6259
營業時間：中午 11 點 ～ 下午 2 點；下午 4 點 ～ 晚上 7 點
店家臉書：鍋燒媽&泡菜妹
南榮點心店
埋沒在觀光人流的國華街上，看似一般般的排骨吃起來很不一般❗
排骨超威猛👍，光嚐到滷汁就驚為天人😱😱😱，📝做法是先滷後炸，因此口感外軟內嫩、有點類似炭烤雞排的感覺，口感與滋味層次豐富😋，是真正古早味的滷排骨作法！搭配古早味配菜，像鹹菜、高麗菜及硬菜，還有滷蛋，簡單不失美味❤。
電話：06-227-1378
營業時間：10:00-20:00
店家臉書(地標頁)：南榮點心店
阿婆魯麵
不必等到『辦囍事』才吃得到大魯麵～位在國華街與正興街上的阿婆魯麵，簡單來說可用八個字形容：湯清味濃、料好實在。
每一口都有豐富的蔬菜口感，高湯也是滿滿的鮮甜，雖然漲了5塊錢(現在65元)，但完全對得起滋味與份量，在風格走向文青的街口，吃一碗古早味的魯麵特別有Feel～
電話：06-220-4090
營業時間：10:00-20:00
店家臉書(地標頁)：阿婆魯麵
許家蝦仁肉圓
👉 三道菜打天下！已傳承到第三代的許家蝦仁肉圓，從小吃到大的喊一下 🙋♂ 🙋♀XD
芋粿用整顆芋頭刨絲做成，再以蒸籠炊得透心軟Q，每一口都吃得到芋頭的香氣與嚼勁，配點蒜蓉或芥末則呈現出hen不一樣的風味～
香菇肉羹 🍲也是古早味，湯頭有著濃濃的香菇甜味，裡頭配料多而口感豐富，另外可別小看它的份量，一碗吃完飽足感頗足 😏～
電話：06-228-8897
營業時間：早上 9 點半～ 晚上 9 點半，每週三公休
店家臉書：許家肉圓
阿松古早味
俗話說 🤔，好吃的東西都不太容易被發現～藏身在中正里社區活動中心一樓裡頭的阿松古早味就是其一👉，你說不知道社區活動中心在哪？ 就是邱家小卷米粉那裡再往裡頭走就對了～
用炭火烤的香腸與甜不辣就是有種誘人的焦香～配上大蒜的嗆辣更是有股讓人停不下來的魔力～台式下午茶就該這樣ㄘ！😏
電話：06-223-3732
營業時間：早上 9 點～ 晚上 7 點
店家臉書(地標頁)：阿松古早味
炸雞洋行 (國華店)
大吉大利，今晚吃雞～🐔
👉西市場排隊名店之一 炸雞洋行 🍗，十二點開店，但十一點出頭就有排隊人潮了😲
至於在口味方面，海安店、安北店 或榮譽店各有愛戴者，不過國華店還是最對小編的胃口～😏 雞肉醃得入味，同時滿滿雞汁以壓力鍋完全鎖住🈵，稱作薄皮嫩雞絲毫不過譽！咬下第一口的瞬間，雞汁也會隨之滲出，可要注意別沾手了～
⚠ 另外追求飽足感的朋友，可別錯過馬鈴薯 ，用的是市面上較少見的紅皮馬鈴薯，有著更多的咬勁，配上店家附的岩鹽調味包更是一絕～
地址：台南市中西區國華街22號 (西市場入口旁，邱家小卷米粉對面)
電話：0976-656-999
營業時間：週三~週日 12:00-18:00 (週一、週二公休)
店家臉書：炸雞洋行 Chicken House
香香老師私房菜
👀 門口怎麼有隻獅子丸！？🐶
復古的裝潢中又帶點新潮的成分，尤其是在古早的紅磚灶上用餐，那感覺更是特別不一樣👉～另外讓人眼睛為之一亮的，應該就是牆上由顏振發老師 🎨所畫的看板了。
點了碗招牌的銷魂豬腳飯，滿滿的料堆高高，這樣的份量可是直逼一個便當了🍱
豬腳滷得Q軟綿密，咀嚼時會因為豐富的膠質而稍微黏嘴，其中最不能錯過的當屬蒜片，脆脆的口感帶點微微的辛辣感，大大地提昇了整碗飯的香氣與層次～👍
電話：06-223-2128
營業時間：週二～週六 早上 10 點～下午 4 點；週日 早上 10 點～下午 3 點，週一公休
店家臉書：香香老師私房菜
蜷尾家 甘味處 散步甜食
正興街的Lingoリンゴ素食料理結束營業後，這棟美好的老房子並未被閒置，立刻被有眼光的人租下了，簡單的整修一番後，變成同樣有日本風味的蜷尾家 甘味處 散步甜食。
下午時分，從海安路走進來的遊客，到了由蜷尾家、泰成水果店及IORI組成的金三角這地方都會慢慢停下腳步，剛開業的蜷尾家每天都有不少訪客，像同樣為Vespa老車愛好者的ALu泰式料理的老闆。
經營者李家姐弟雖然沒有日本文化背景，但因為喜歡吃霜淇淋而拜師學藝，自己研究，也跑到日本觀摩。
蜷尾家除了冰淇淋外，還有兩種茶食，台式馬卡龍及紅豆派，另外還有店內提供的茶葉則是來自日本的綠碧茶園Lupicia，Lupicia在台北有不少分店，其中的白桃烏龍是許多都會女性的最愛。
邱家小卷米粉
小卷米粉是台南的在地小吃，很具獨特性，國華街攤販區對面的這棟白色大樓，是社區活動中心兼市場，原本市場有點雜亂，在經過一番整修後，市場裡的攤販也請人重設計扛棒，掛上去之後整齊多了。
這家邱家小卷米粉本來沒掛名，就寫著小卷米粉，但自從整修後，有點像改過運，生意開始變好，現任老闆邱原彬是從叔叔手中接下攤子的。
小卷米粉使用的是特製的粗米粉，出自府城百年老字號連發米粉，連發米粉創於1893年歷莊清連、莊錦川及莊有福三代，現仍遵循古法以擠、裁、蒸、日晒的方式製做粗條米粉。小卷則是冷凍小卷，去砂囊、切段後以粗鹽搓洗增加脆度後，下鍋煮至七分熟，撈出在旁邊大臉盆鍋裡冰鎮待用，等客人點餐時再將小卷置於大鍋中和粗米粉一同加溫後上桌，因小卷不可久燙，否則會失去鮮甜味且不夠鮮韌，所以小火烹煮也是關鍵。
粗米粉吃起來有點像米苔目，在下鍋吸飽湯汁精華後，若再攪拌就會斷成一段段約2~3公分的米粉條，處理過後的小卷不會很腥臭，咬起來很脆Q。小卷湯，若只想吃小卷的也可單點湯，它兩者的價錢是一樣的。
Chun純薏仁
大菜市內，經營了超過半世紀的無名羊肉湯歇業後，原址由陳一銘夫婦接手租下，改賣起了薏仁甜點，店名Chun純則是老闆娘的名字。
未做大幅度的更動，保留了原本阿嬤的紅灶台、燙羊肉杓，砧板也變成了時鐘，僅換上了鐵製的水管式線路及木製桌椅，但從許多細節可以感受到他們的用心，也規劃了一區放置台南的觀光資訊。
「這裡只有賣一樣點心，一保堂白玉紅豆薏仁，沒的選，只分冷熱。」薏仁來自自家(椿之味)熬煮，再搭配用京都老鋪，一保堂抹茶粉做的湯圓，端上桌時會附上一杯紅薏仁茶。將一件事用心做好是許多台南老店日復一日，習以為常的事。從這碗紅豆薏仁裡也可感受到他們的心意，食器的碗、盛盤及湯匙都精心選過。
紅豆釋出的輕微甜度帶出薏仁的溫醇口感，先嚐原味後再將好吃不黏牙的湯圓加進碗裡，清爽的薏仁茶則做為甜點的結尾。
電話：06-227-0101
營業時間：12:00-19:00
文章日期：2014 年 4 月 15 日
店家臉書：Chun純薏仁。甜點。
康宇家 宇治抹茶
康宇家位在正興街與國華街交叉口，淺草新天地商場；由7月中在台南開店的明森宇治抹茶技術指導，採用同樣日本進口的京都宇治森半抹茶粉。
抹茶金時白玉冰淇淋$95，抹茶味很濃，配上紅豆及白玉湯圓讓人意猶未盡。之前就曾去勝利路巷內的明森消費，當時也有點冰品，這裡沒店用座位，純以外帶為主，自然價格也少了些。
大菜市鮮魚湯
大菜市內有數間經營許久的油湯老店，近來除了年輕人新開的店外，也加入了一間賣鮮魚湯的店家。
大菜市鮮魚湯店面並不大，廚房有一半還要擺在外頭，店內3桌，另一張在大菜市內人行道。
飯有拌豬油，拌開後很香，蛋可選全熟或半熟，只是烤肉稍硬了些。
杏本善
西門路大菜市這2年除了原本的老字號外，也加入了不少生力軍(Chun 純薏仁、誠鋪、凰商號、可露語、杏本善)，20150226的壹周刊還特地做了報導。
據報導內容，杏本善由情侶儅Neo & Lily一同經營，Neo家裡在文南路經營大水缸酸梅湯，外公則是50多年前就在大菜市門口賣杏仁茶，正好前陣子遇上有格位出租，便頂下來開店了。 客人一上門就會先請試喝杏仁茶，接著用心而且仔細的做介紹，像是化學脫膜與人力脫膜的杏仁差別，還有店家自創的以杏仁茶為基底調製出不同口味的混茶。
店家用柴燒壺讓客人品茶，一樣用台茶18號加上苗栗銅鑼產的自然農法菊花，後者一斤市價就要3千多塊; 兩者的比例抓的剛好，喝起來喉韻自然、回甘。
消費過程裡的服務態度沒話說，中間還有左鄰右舍同樣是年輕鋪子的老闆們來互串門子，送吃的或聊聊天，感覺的出來彼此的交情與熱忱，個人推薦其他同樣經營餐飲小吃業的年輕世代來這裡感受&參考。
凰商號
凰商號2014年10月時在大菜市內開張，跟一樣是後來進駐這的chun純薏仁、杏本善、誠鋪、可露語成為了老市場裡的好厝邊。
壹周刊飲食男女No69期就報導了這幾間的故事，凰商號是由關廟人詹珀凰與夥伴新化人王麗玲一同經營，店內主力產品就是關廟農產鳳梨，從傳統的甜湯到麵包裡都可見到其身影。
鳳梨湯、鳳梨桔茶，自製的果醬加上二砂熬煮，蜜香甜度自然，順喉好喝，會讓人上癮。地瓜蛋糕、紐約起士，蛋糕裡加的也是切地瓜塊，店家的麵包糕點做的很用心，值得推薦。
誠舖
西門路大菜市這2年除了原本的老字號外，也加入了不少生力軍(Chun 純薏仁、誠舖、凰商號、可露語、杏本善)，20150226的壹周刊還特地做了報導，這次來的是誠舖。 據壹周刊報導內容，誠舖前身是順益百貨行，跟隔壁一樣都是舶來品店，隔壁已經營至第三代，第一代阿媽還認識誠舖的老闆娘楞子，楞子在台南眷村長大，在台北從事了20多年的廣告工作，4年前先成立了網路商店，尋找在地小農及手作職人，2014年10月走進了大菜市找到了這間店面。
店面真的不大，就一排座位跟廚房，老闆娘就慢慢的用點滴法來手沖咖啡，空下來時也能跟她聊聊市場裡的一些改變，在老市場裡有間小咖啡館真的很棒，像在喝咖啡時就看到菜市場裡上了年紀的阿姨就在門邊閒話家常，說你的咖啡真的很慢內!相當有趣，市場內老一輩&年輕人間的相處，看不到衝突，而是一種生活的溫度。
很慢的手沖咖啡-肯亞AB $160(跟肯亞AA咖啡豆的等級不同) 椒麻蛋糕$40，用椒麻醬做蛋糕調味，麻甜味刺激了味蕾，意外的跟咖啡味很搭配。
可露語x手做甜點
可露語是西門路大菜市新生代生力軍中最新加入的一間，就位在Chun 純薏仁對面，由一位年輕的大男生經營。
老闆會在粉絲團po些當天做的甜點，之前看到有千層蛋糕，像抺茶紅豆、香蕉巧克力、草莓，非常吸引人，找了一天來吃看看，沒想到來的時候看到「今日千層已售完」…就點了別的，可露麗、抹茶泡芙。
福榮小吃店 － 阿瑞意麵
這間位於大菜市的也是意麵老店 福榮小吃店，攤位簡陋，但生意也爆好的，不管是觀光客或在地人，都會來吃，吃完，就吃江水號。第一代老闆葉蟹(或稱葉蟳)原在日本時代原先是開武術館的，後因門徒眾多，食指浩繁便開始供餐，久而久之便演變成「飯桌仔」。到第二代兒子葉壬癸於大正14年(1925年)加入做生意。
第三代的葉瑞榮則於民國59年(1970年)加入，目前開業已有80多年的歷史，第四代年輕老闆葉南廷也已上陣，跟父親接力輪班經營麵攤。
第三代老闆葉瑞榮，負責煮麵，阿姨包餛飩，女兒負責滷味，當初第二代老闆本來也不想接下家傳攤子，直到父親過世，聽到老客人閒聊說這麵攤大概也差不多要收了，一股使命感及衝勁，才開始認真摸索父親的技藝。
來這裡必點的當然是招牌的餛飩意麵，碩大的5顆餛飩及燙肉片鋪在鴨蛋揉製的鹽水意麵麵條裡，還澆上特製的滷汁。意麵好吃的關鍵在於麵條，黏度恰到好處，另外阿瑞的滷汁不是一般麵店的死鹹肉燥滷汁，不香，不油但卻很對味，最後就是招牌餛飩，每日現送新鮮的溫體豬肉包在厚薄適中的麵皮裡，真的超好吃。
延伸閱讀
【搶救大菜市】西市場及香蕉倉庫修復工程 2017/5/20動工 西市場本館、香蕉倉庫、外廓賣店分階段修復
西市場
臉書留言
一般留言