台南古早味小吃推薦～民權路上的「蘇‧建國蝦仁肉圓」！

東門圓環這一側的民權路，以前叫建國路，過去有間建國戲院，是許多男還們的「第一次回憶」，至今建國戲院已經不再，但對面的經典美食「蘇家蝦仁肉圓」店門上，仍寫著「建國」兩個字當做識別。

蘇家蝦仁肉圓位於民權路一段，靠近東門圓環那一側，過去的建國戲院，是在地的「青春戲院」，在沒有網路的年代，是許多男生的「第一次回憶」，時過境遷，對面的蘇家蝦仁肉圓店門上仍寫著「建國肉圓」的名字。

蘇家建國蝦仁肉圓第一代蘇松，民國20年時便在日據時代的盛場，沙卡里巴裡面經營油湯生意，據說是蝦仁肉圓的發明者，但也有一說是茂雄蝦仁肉圓的創始人葉華堂。

當時沙卡里巴裏面的肉圓攤走的是清蒸一派，用的內餡是豬肉，外皮以米漿為主，據說是源自屏東肉圓，至於用蕃薯粉為外皮，走油炸路線的彰化外圓，在台南並不多見，後來在發明者的巧思下，將內餡換成了台南在地食材，火燒蝦，就此蝦仁肉圓一砲而紅，成了具代表性的台南美食！

光復後，蘇家肉圓從沙卡里巴遷出搬到青年路的東菜市，繼而再到東門圓環的市場內，直到民國58年圓環市場拆除改闢圓環綠地後，才搬到民權路現址，蝦仁肉圓店也一路從蘇松到第二代的大兒子蘇樹根，再交棒給第二代的小兒子蘇富宏，如今店務則由第三代的媳婦靳秋玲主理。

蘇家投入油湯業者眾，除自家的祖業蝦仁肉圓店之外，其他幾個兄弟也都投入餐飲業，蘇松第三代的外孫女郭美君則另外開了家友誠蝦仁肉圓。現已由女婿林嘉誠接手。

台南的蝦仁肉圓能從清蒸肉圓裡脫穎而出，除火燒蝦外，最獨到之處是在於裡面還包了以瘦肉為主的肉燥，經過炊蒸之後，吃下去除了蝦肉外還混搭了肉燥味，而淋在肉圓上的海山醬汁，每家都是自製秘方。

食量比較大的還可來碗有酸甜味的傳統肉羹，吃肉圓配肉羹是蘇家一脈的特色。

除了肉圓外，芋粿也是傳統美食，只是多半是被蝦仁肉圓店拿來搭配芋粿，據說是大菜市入口的川記蝦仁肉圓、芋粿的第一代老闆所創，但即使是做為二軍，製作也不馬虎，吃來還嚐的出細緻芋條口感及濃郁芋香。

吃飽若還有肚子，還可走個三步，移駕到不遠的太陽城，一碗冰吃下去，整個夏天都消失在眼前了。

最後，附上最新的價目表～

蘇建國蝦仁肉圓 Since 1930

蘇建國蝦仁肉圓地址：台南市中西區民權路一段45號，（前建國戲院對面）

電話：06 – 2246608

營業時間：10:00-18:00（週三公休）