台南老字號紅燒牛肉麵～文南路的「南京牛肉麵館」！

位在文南路上的南京牛肉麵原本在金華路上，跟同年開業的老鄭互相打對台，其實兩家生意都不錯，互有愛好者，前幾年老鄭一把火燒掉後，兒子將店面重新裝潢成現代華麗風，生意也比從前更好。南京的老老闆孫八巧和太太是外省人，退休後將店交給女兒，店也搬到文南路現址。

廚房位在騎樓，每當營業時間，還未走到店前，牛肉香氣就先傳了過來，文南路點心城到文南市場這一帶，賣吃的也很多，並不會比保安路、國華街少，雖然店齡未屆老妖級的居多，但手路都很不錯，缺點也是停車不便。

廚房裏工作人員也忙到不可開交，一個負責煮麵，一個負責端菜跟收單，這裏沒有填單，就用口頭跟店家吩咐，員工都是老員工，還蠻熟練的。店內座位不算少，可是用餐時間永遠都是這樣人滿為患，室內有冷氣，所以還滿舒服的。

小菜櫃檯就在店內，牛筋牛肚綜合盤可以自己端，海菜豆干類的就跟店家說，這裡也有位是專門負責小菜的，倒是不會等太久。先切了盤滷味，有滷牛肚、牛筋、豆干、海帶，加了蔥花及辣油，南京牛肉麵的滷味算是十分平價的。

紅燒原汁牛肉麵，湯頭與老鄭一樣都是很重鹹的紅燒味，呈紅褐色，口味濃郁，但其中有種很特別的中藥味道冒了出來，特別突出，肉是腱子肉，只是塊數不多也不大就是，另外還加了空心菜，麵條的熟度煮的不錯，很順口。

另一碗本來想點牛筋麵，不過沒了，改點豬膀花麵，吸附了紅燒湯汁的帶皮的蹄花肉很細嫩好吃又 Q 彈～

南京牛肉麵的價位不貴，湯頭有特色，所以生意一直很好，老孫另外還有個兒子在新興國中附近開了家中華牛肉麵，另外崇德路孫記跟小東路巷子的龍鳳牛肉麵也是從孫家分出去的，可謂牛肉麵世家。

南京牛肉麵 Since 1976

孫八巧南京牛肉麵地址：台南市南區文南路337號

營業時間：11:00-21:00（週三公休）

電話：06 – 2921683