台南美食「鼎富發」－台灣60、70年代的傳統古早味，豬油拌飯香氣逼人！

台灣的美食享譽國際，而台南更是代表美食的重鎮。隨著時代推進、中西文化的交流，滿街都是速食、西餐，那麼那份最原始、最樸實的味道，你還記得嗎？走進巷內，讓鼎富發帶我們品嚐前一個世代的「懷舊回憶」。

鼎富發位於大勇街和大德街的交叉口，可以說是低調的隱身在巷內，不論從熱鬧的海安路，或是美食熱區國華街前往，都算非常方便。

鼎富發的店面在一座老建築的一樓，正面掛著斗大而顯眼的帆布，數盞紅色燈籠點綴，桌椅則是特別使用小學生的課桌椅，給人一股「彷彿回到從前」的錯覺。

鼎富發的招牌非豬油拌飯莫屬，但是仍有許多小菜、湯品，甚至是套餐的組合可供選擇。

填寫完菜單後就可以到櫃台結帳，鼎富發採用叫號取餐的方式。是真的人工「叫號」喔～沒有號碼機可以看，所以耳朵要聽清楚了～XD

餐具和調味料都擺在牆面旁的古色木櫃上，由客人自助取用，而筷子整齊的擺放在消毒機內，懷舊的環境中出現這麼一部高科技產品，令人會心一笑。

小編每次來鼎富發都是點B套餐，一碗生蛋黃豬油拌飯、一碗貢丸湯，再搭配兩支烤串（有雞肉、豬肉可供選擇），就可以大大滿足飢餓的肚子～

台灣在60、70年代仍屬於發展中國家，許多農村家庭的經濟狀況並不理想，買不起美味的肉品、菜餚，於是將一塊豬油放進熱騰騰的米飯裏，融化的豬油滲入米粒間，滑順可口，香氣逼人，這是屬於前一個世代共同的回憶。

那個時空環境底下的「貧窮象徵」，時過境遷，現在則成為「令人回憶過去傳統美味」的代表。

生蛋黃的接受度見仁見智，小編自己是愛不釋手，將蛋黃輕輕壓破，黏滑的蛋液緩緩沒入白飯裏，豬油香與蛋香交織在一起，鹹香美味～

同行的朋友則點了一碗荷包蛋豬油拌飯。因為有人不敢吃生蛋黃，所以有全熟、半熟荷包蛋，甚至是不加蛋的選擇。

貢丸湯一點也不小氣，足足給了五顆貢丸，湯頭清甜，和豬油拌飯是很棒的搭配～

鼎富發其實在2018年03月才開幕營業的，並非所謂「老店」，卻能用道地的豬油拌飯，將「老味道」傳達給客人，喚醒從前的回憶。

旁邊的一戶人家養了兩、三隻鴨，在用餐時就像真的到了農村，聽著「呱呱」聲扒著豬油拌飯，別有一番風味～

鼎富發豬油拌飯

鼎富發地址：台南市中西區大德街38號

電話：06-2222327

時間：AM 10:30 – PM 19:00