台南鹽水限定美食-鬍鬚豬頭飯,在地人都推薦的特色小吃!

想來趟鹽水一日遊美食之旅,卻不知道怎麼安排行程?除了知名的鹽水意麵白雪冰菓室銀鋒冰菓室…外,還有一間鹽水限定的隱藏版美食,同時是在地人的口袋名單!不只口味特別,還有無菜單的菜色可以選,究竟是什麼美食這麼神秘?快和小編一起一探究竟~

一般人對於鹽水的印象,莫過於月津港燈節鹽水蜂炮了!這兩個活動同時也是鹽水地區一年一度的盛事,每年都為鹽水帶來了數以萬計的觀光人潮!

活動結束後,這個熱鬧的地方又變回了純樸的小鎮~但你知道嗎?鹽水其實是個處處充滿古蹟建築與歷史遺跡的古鎮,就連美食也非常有特色,其中「豬頭飯」更是來鹽水的必嚐美食之一!

在市區,很少能聽見有人提起豬頭飯這個名詞,一般人聽見豬頭飯可能會以為白飯上有一顆豬頭?光憑想像好像有點驚悚XD

但其實豬頭飯是以前鄉下貧窮人家逢年過節的餐食,利用特殊的料理手法製作而成,目前也只有鹽水、新營一帶才有~

而鹽水共有三間豬頭飯,一間是位於鹽水觀光美食城裡的胡家豬頭飯;另一間是鹽水市場內的張瑞芳豬頭飯,小編這次吃的則是位於鹽水南門路上的鬍鬚豬頭飯

店內空間十分寬敞,簡單地擺放了幾張鐵桌與塑膠椅,一張桌子平均坐四到五個人綽綽有餘,非常適合小家庭來用餐~

牆上還掛著豬頭飯的歷史看板~看著一行行的文字敘述,文字雖然平淡,卻讓人有一種坐上時光機回到過去的感覺,當時的情景彷彿歷歷在目般。

「鬍鬚豬頭飯」是間無菜單的小店,第一次來的朋友可能會不曉得該怎麼點菜,因為店內完全沒有菜單、牆上也沒有張貼價目表~

鐵盤上擺放著各式菜色(菜色不固定,依當天菜色為主),而點餐方式則有點類似自助餐的感覺,向老闆點好菜、找好位子後,沒多久老闆就會將你點的菜送上來了!

豬頭飯

豬頭飯的外觀其實和白飯沒什麼差別,不同的是~豬頭飯主要是以豬頭大骨熬煮成高湯,再取高湯與在萊白米熬煮而成!

米飯粒粒分明、香氣四溢,吃起來像是炒過一樣,這樣一碗只要10元,十分平價!

香腸切盤

小編個人非常喜歡鬍鬚豬頭飯的香腸,香腸切成片狀後加上薑絲、蒜泥,再淋上滷汁,非常有古早味~

三層滷肉

三層肉滷得十分入味,肉質也非常軟嫩,吃進嘴裡會直接化開,搭配豬頭飯一起吃,一口白飯一口肉,美味又滿足!

炒高麗菜

吃太多肉來一盤炒高麗菜中和一下吧~鬍鬚豬頭飯的配菜都偏向家常味,高麗菜十分清甜,底下的湯汁也很適合淋在飯上,會增添不少鹹度與風味!

蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯是經典家常湯品之一,常常出現在每個家庭的飯桌上,蘿蔔排骨湯的湯頭十分甘甜,有白蘿蔔與豬排骨的精華,還帶有淡淡的柴魚味!

鬍鬚豬頭飯雖是無菜單小店,但價格卻十分平易近人,以傳統古早味的家常菜擄獲不少饕客的味蕾!下回來鹽水,記得一定要來品嚐這鹽水特有的豬頭飯與家常小菜~

鬍鬚豬頭飯

鬍鬚豬頭飯地址:台南市鹽水區南門路89號

營業時間:09:00-19:30

電話:06-652-4258

 

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