台南「有你真好」火鍋沙龍，猶如置身美術館吃鍋，視覺與味覺的雙重饗宴

台南人不論冬天或是夏天，對火鍋的熱愛始終如一，從平價的個人火鍋，到高貴的精緻鍋物；自台灣味十足的薑母鴨、羊肉爐，到異國風情濃厚的壽喜燒、牛奶鍋，無所不吃。有你真好可說在競爭激烈的火鍋市場，以「最美火鍋店」之稱的火鍋沙龍，異軍突起且深受喜愛。

這次是小編「二訪」有你真好火鍋沙龍，記得前年開幕時初訪有你真好，對這邊的用餐環境和食材的水準印象深刻，這回帶著許久不見的「吃貨朋友們」到這裏聚餐，相信不會讓他們失望的！XD

有你真好火鍋沙龍，位於中西區的民生路二段，清水模的建築外觀特別顯眼，簡約大方不失優雅，而一個「好」字，貫穿餐廳富有溫度與故事的經營理念。

順帶一提，時隔一年半，現在「有你真好」火鍋沙龍已經併入碳佐麻里體系內，所以只要是碳佐麻里餐飲系列的贈品卷，在這裏同樣都可以使用喔～

餐廳的整體設計和室內的用餐空間，是委由黑呂設計事務所操刀，而有你真好更獲得了2018年的金點設計獎，並且獲刊在 Interior Magazine 室內雜誌中～

火鍋沙龍？多數人對「沙龍」兩個字的印象，多跟美髮有關，但事實上沙龍泛指歐洲上流社會的一種聚會方式，有你真好便以此為目標，致力於創造一個具有質感的用餐空間，讓大家在這享受火鍋的同時，同時享受空間氛圍。

敞開大門，彷彿進入美術館、藝廊一般，餐廳的各個角落，隨處可見精心設計過的擺飾和配置，同行的朋友各個露出驚嘆的表情，簡直不敢相信這是火鍋店。XD

走上二樓，建築本身的紅磚牆裸露在側，甚至能看見舊屋頂搭建的痕跡。

台南是一座富有歷史的城市，斑駁的舊牆面，與摩登的室內空間合而為一，象徵著即使時空不斷在推進，我們的文化、歷史卻未曾被遺忘～

二樓的空間設計比較潔白明亮，格局方正的用餐空間旁，有一組如白煙裊裊般的作品，看著就像煮火鍋時所升起的白煙〜

牆面上懸掛著各種作品，真的有種置身美術館、藝廊的錯覺。

看完「展覽」滿足視覺後，是時候來輪到我們一行人的味覺啦！XD

這次來我們點了「起司牛奶鍋」、「府城海鮮鍋」、「招牌黃金湯」、「剁椒酸白菜臘肉鍋」。期間可以搭配店家建議的特調沾醬，或什麼都不沾就吃原味。

經典起司牛奶鍋：像養了一頭牛一樣

起司牛奶鍋一個湯底的SET，包括兩瓶「高大牧場」鮮奶，湯底上桌時由專人桌邊服務，將鮮奶油放至鍋中加熱融化後，倒入洋蔥碎、蒜碎充分拌炒，直至陣陣奶油香撲鼻而來。

接著再倒入高大牧場的鮮奶，並加入乳酪絲、起司片，加入高湯，奶香四溢而濃醇的湯底就完成啦～

而起司牛奶鍋要「加湯」時，加的可不是高湯，而是把鮮奶加進鍋裏喔！

順便提醒大家，享用起司牛奶鍋時，建議以中火或中小火烹煮，因為牛奶不耐高溫，這樣可以避免破壞質地、造成分離或燒焦。

大滿足生干貝海鮮盤

起司牛奶鍋搭配海鮮盤超適合的，這盤海鮮真的如其名，是大滿足呀！包括生干貝、白蝦、小卷和蛤蠣，光是看著就令人口水直流，對海鮮控而言，更是充滿吸引力～

蛤蠣肥美飽滿，小卷、白蝦非常彈牙，嚐到得是來自海洋的鮮甜滋味，十分過癮！

最令我期待的莫過於這厚實的干貝啦！有你真好選用的干貝是「生食級」，建議下鍋煮3-5秒即可食用，或依照個人喜歡的熟度、口感調整烹煮的時間。

整顆干貝放進嘴裏，是滑嫩緊實的口感，淡淡的鮮甜海味隨之而來，滿足！XD

新鮮蔬果菜皿

每一個鍋，除主食以外都還有搭配一個蔬菜皿，有你真好的蔬菜皿用料不馬虎，有可以生食的水果玉米、汾陽餛飩、金針菇、白蝦、油菜、米血、豆腐、香菇和來自雲林的紅番薯等等，堆起來就像一座小山啦～

瘋狂好吃墨魚漿

黝黑的墨魚漿，塑形成一口的大小後剝入鍋中煮。

咀嚼時會發現魚漿中藏著大小不一的墨魚塊，口感脆口，並散發出些許胡椒香氣。

府城海鮮鍋：94台南熟悉好滋味

海鮮鍋上桌時，裏頭放著一些扁魚片和蝦米，再倒進大骨高湯共同熬煮，煮至扁魚、蝦米的鮮味、甜味散發出來就可以囉，這可是老台南人們熟悉的味道啊～

蝦蝦蝦蝦蝦海鮮盤

這一份海鮮盤雖然沒有干貝，但擺上整整五隻新鮮的白蝦，看起來也是非常「彭湃」呀～

新鮮的小卷下鍋川燙幾秒後，就可以馬上品嚐啦～口感滑嫩、脆彈。

左營菜市場嬤的汾陽餛飩

來自左營菜市場的老味道，原滋原味搬到火鍋店裏，據說這是許多左營人共同的回憶呢～滑嫩的表皮放入口中，輕嚼幾下內餡的淡淡肉香便隨之而來。

鮮蚵

最近流行吃鮮蚵，當然要單點吃個過癮，肥嫩的鮮蚵搭配海鮮鍋再適合不過了！XD

黃金湯：鑽石般的晶瑩剔透

招牌湯底黃金湯是使用雞肉、蔬果等食材，熬煮28小時的精華，口味相當清爽，適合走健康路線的朋友們選擇。

安格斯黑牛沙朗

足足五片比手掌還大的安格斯黑牛沙朗，是黃金湯搭配的主餐～

夾至鍋內涮至粉紅色，就是口感最佳的時刻。

沙朗牛肉軟嫩的口感，就是它的魅力所在吧！XD

響鈴捲

黃豆研磨經低溫油炸製成，只要下鍋煮一秒鐘就吸附湯汁的響鈴捲，外脆內軟的口感很特別，一定要點喔～

剁椒酸白菜臘肉鍋：天然發酵的酸香風味

以金門高粱酒、米糟製作的酸白菜，還有臘肉為基底，再加入適量剁椒，使這個湯底酸爽卻不膩口，帶有微辣的滋味。

將酸白菜和臘肉倒入鍋中後，便可以緩緩加入高湯，讓鍋底的酸辣和高湯的鮮甜融合。

肥瘦相間五花豬

既然選擇酸白菜為鍋底，自然要搭配有「白肉」之稱的五花豬肉啦！肥瘦相間的五花肉片，光是看著就令人垂涎欲滴。

涮起來的五花肉，本身就帶著湯底的酸爽滋味，即使有豐富的油脂，吃起來卻毫不膩口。

可以沾一些「黃金沾醬」感受另一番滋味喔～

黃金沾醬是店家特製的沾醬，使用白酒和西螺的白蔭油，熬煮八個小時，在酒精都揮發後依然保留它們的香醇和香氣，清爽卻夠味。

這邊要特別介紹一下這極具特色的鍋具，有你真好的鍋具，使用的是來自日本原裝進口的不鏽鋼鍋，火力更集中，滾燙的速度相對較快，看似凹凸不平的表面設計，不僅看起來具有質感，同時具有防止食材沾黏的效果。

而為這組鍋具「量身訂做」的「保溫滴湯架」更是獨家。一方面能將食材放在架子上，透過蒸氣蒸熟，二方面更能做為放置食材，使食材不至於煮得過熟的保溫架，還能讓湯汁回流，使湯底的滋味更豐富。

關廟緞帶QQ麵 & 日本讚岐烏龍麵

來自關廟的QQ麵，放進鍋中煮至兩側變得透明即可撈出鍋。

關廟的緞帶QQ麵，有兩種沾醬可以搭配，一種是口味偏甜的胡麻醬，微甜的滋味十分涮嘴，嘴巴幾乎要停不下來啦～

另一種沾醬則是特製的沙茶醬，只要沾上一點，便鹹香夠味，就像沙茶醬配飯那般令人欲罷不能！XD

茉莉香米好食飯

店內的招牌主食，煮得粒粒分明，入口可以感受到淡淡的香氣，咀嚼時則有些Q彈的口感。

麻油炸蛋

麻油炸蛋一端上桌，便可以嗅到飄散在空氣中的麻油香氣。麻油炸蛋搭配茉莉香米飯是絕配！一定要加點嘿，小時候的回憶都上來了～

現場人員說～麻油炸蛋的油炸時間，可是以「秒」計算的呢，這樣才能準確製作出一顆半熟炸蛋。看著蛋黃液緩緩流入米飯中，實在是太誘人啦！XD

麻辣鴨血

麻辣鴨血的辣度適中，反而是麻嘴的感受比較明顯，非常軟嫩入味，正中紅心！

薑絲米血

蒸煮熟透的米血，口感軟糯有嚼勁，搭配薑絲就很夠味。

芋香豬肉丸

入口後淡淡的芋頭香氣撲鼻而來，可以感受到芋頭鬆軟的口感，接著豬肉的香氣緊隨其後，兩個味道適切的結合，誰都沒搶走誰的滋味。

經典熟成紅茶 & 滅火甘蔗汁 & 可爾必思 & 網美專屬玫瑰奶茶

經典的熟成紅茶，毫不甜膩，尾韻則有一股清晰的茶香；滅火甘蔗汁飲用前可擠上幾滴檸檬原汁，攪拌一下甜中帶酸不膩口。

除此之外，還有飲料可爾必思，和漸層分明、玫瑰花瓣點綴的玫瑰奶茶，最適合網美、網帥們拍照用啦～XD

冰糖紫薯青小豆

純冰糖熬煮的綠豆，清涼香甜毫不膩口，餐後的甜點原來可以如此享受。XD

大人焦糖柔滑扣布丁

蛋香十足而且口感綿密的布丁，滑嫩順口，搭配甜而不膩的焦糖，一不小心就把它吃完了。

芭樂綠茶冰淇淋 & 番茄冰淇淋

使用當季水果手工製作的冰淇淋，可是一點都不馬虎，完全可以品嚐到水果本身最天然的香氣呢～而且有注意到嗎？一旁放著一搓吃芭樂、番茄時最常搭配的甘梅粉，經典呈現吃水果那般的滋味啊～

「有你真好」火鍋沙龍－猶如美術館、藝廊般的質感用餐環境中，不但有嚴選的食材，還有熱情、服務周到的服務人員，和朋友、家人齊聚用餐、閒話家常，會讓人倍感溫暖、放鬆！

有你，真好。

有你真好火鍋沙龍

有你真好火鍋沙龍地址：台南市中西區民生路二段175號

營業時間：11:30-01:00

電話：06-2233598