台中三井Outlet –首次來台！米其林紅色指南-銀座篝雞湯拉麵，趁熱嚐鮮！
台中港三井outlet剛開幕，主打許多日本知名餐廳首次來台進駐，而銀座篝SOBA正是其最有看頭的幾家餐廳之一！起源於日本銀座一間8人座位的小店，以雞湯拉麵知名，更是獲得兩次『東京米其林紅色指南』推薦。日本境內也開了不少分店，可以說是連日本人都著迷的拉麵店喔！他們家特色是，有別於常見的豚骨湯頭，主要使用雞骨熬製湯頭，因此口感和味道都很不一樣！
在開幕的第二天，來到位於三井outlet第三區美食街的『銀座篝SOBA』，果然和預期一樣，排著長長的人龍，甚至為了維持動線，紅線都拉起來，圍了好幾圈！不過，還好是在美食街，不用排隊等別人用完餐，自己找到位子來點餐就可以，感覺不會那麼漫長！
牆上貼著銀座篝的介紹，連續兩年被選入紅色米其林指南！
銀座篝目前總共有五種湯頭可以選擇，『雞白湯、雞白醬油、日本和風、雞白抹茶』，也有台灣限定口味：『烤鯛魚＆雞骨高湯混合湯底』。除了主打的拉麵以外，也有米飯和丼飯可以選擇！以台灣的拉麵價格來說，銀座篝的拉麵價位不斐啊！一碗拉麵的價格落在300-400元之間，不過為了傳說中銷魂的美食，還是躍躍欲試！
點餐時，人員很親切的詢問一切需求，特別的是湯頭，還可以選擇台式湯頭或日式湯頭喔！台式湯頭比日式湯頭清淡，這大概是，日本進軍台灣想要在地化的貼心細節吧！點完餐點後，可以選擇自己喜歡的醬料（會固定附上薑泥，另外一個醬料可自行選擇），一共有9種醬料『柚子胡椒、青山椒、山葵、炸洋蔥、咖哩粉、七味辣椒、加料辣油、炸蒜片、蒜味奶油』。
可能是剛開幕的關係，店員給的序號和發票上給的序號編碼不太一樣，現場發生有顧客拿錯餐點，所以大家取餐的時候，要小心不要誤看錯取餐號碼囉！店裡有大約3-4位日籍廚師，從製作、擺盤到出餐，廚師們不斷的喊著日文的口號，很符合日本職人不馬乎的精神！
我們點了特製雞骨高湯拉麵＄400 / 台灣限定-烤鯛魚湯與雞骨高湯混合拉麵＄300
特製雞骨高湯拉麵有附贈特別配料，而其他拉麵則需要另外加點！（特別配料＄80）
特別配料的擺盤相當精緻，內容物有：溏心蛋/叉燒/南瓜/蘆筍/蓮藕/番茄，蔬菜主要以清燙製作並沒有加以調味，溏心蛋調味偏甜。叉燒則是外層有一點油脂，肉質不柴還帶了點焦糖的香氣。
特製雞骨高湯拉麵（日式湯頭）＄400
特製雞骨高湯拉麵（日式湯頭），短短從取餐到放上餐桌加上拍照不到5分鐘的時間，表面的油脂已經結成一片黃澄澄的膠了！拉麵上時蔬的擺飾加上湯頭的顏色，看起來非常鮮豔亮麗，以外表來說，是一份很吸引眼球的拉麵！
先嚐了一口湯，這個湯頭，非常可以！用雞骨熬製與豬骨熬製的湯頭，不同之處在於，他的油脂相較豚骨來得清爽，味道不會在口中停留太久，但是會在喉嚨裡面感覺有濃厚的油脂滑過，我覺得可以用喝雞精的感覺來形容，就像是喝進了很醇香的膠質！整體來說，湯頭雞汁味道很重，但是不太油膩，湯頭鹹度偏鹹，如果你是喜歡濃郁湯頭的人，應該會愛不釋手！
這裡使用『三河屋製麵所』的麵條，麵體算是偏硬，富有咬勁，特製的麵條可以吸附很多湯汁，也因為湯汁濃郁的關係，麵條吃起來很有味道！
拉麵裡的配料很豐富，有大約4種蔬菜，加上軟嫩的雞胸肉片，雞胸肉片使用低溫烹調，不柴，但還維持肉質的口感，也幫這碗麵的專業加了不少分！
﹝台灣限定﹞烤鯛魚湯與雞骨高湯混合拉麵＄300
台灣限定-烤鯛魚湯與雞骨高湯混合拉麵（日式湯頭），在菜單上看到這個組合，心中浮現….這是海陸雙拼的意思嗎？
拉麵上頭用香菜和筍片點綴，裏頭有低溫烹煮的雞胸肉以及鯛魚片，湯頭喝起來很特別，有魚香味，但有別於雞白湯，沒有濃郁厚重的湯頭，喝進嘴裡只有淡淡的魚香，而留在口中也沒有油膩感，反而有甘洌清爽的味道！
配料部分是時蔬、雞胸肉片、烤鯛魚片。鯛魚片肉質軟嫩適中，但不知道是否鯛魚品種本身的關係，魚片吃起來有很重的土味～
店員建議我們先吃吃看拉麵的原味，再加入我們自己選擇的佐料，左邊為薑泥，右邊為青芥末。
我們將青芥末加入鯛魚湯頭裡，味道變得更有層次，獨特的芥末味道，在湯頭裡沒有嗆辣的刺激，反而減輕了一些魚味，對於不喜歡魚味重的人，可以加青芥末試試喔！
左邊為薑泥，右邊為柚子胡椒。我把柚子胡椒加入雞白湯，湯頭的尾韻變得比較不那麼濃厚，還有一股淡淡的柚子的香氣，喝完一口湯，和朋友聊天講話，嘴巴裡會持續感覺到，柚子瀰漫的香氣！
拉麵吸麵湯的速度很快，所以建議想單獨品嚐湯頭的人，可以先喝湯頭再開始吃麵！以平均常見的拉麵份量來說，銀座篝的拉麵麵量算大， 吃完整份拉麵會非常的有飽足感！
整體來說，我覺得銀座篝的拉麵在細節上非常用心，在湯頭以及麵條的表現上沒什麼可以挑惕！
營業時間：週一～週日11:00–21:30
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