台南道地徐州菜大翟門地鍋雞，羊蠍子香辣好吃，再訪率超高！

道地的徐州料理上桌囉！久聞徐州菜以鮮為主、兼具五味，尤其又辣又香，吃起來十分過癮，嗜辣的小編當然不能錯過啦～今天就來朝聖位在東區的大翟門地鍋雞～

在東和路上，經過時一眼就能看到顯眼的大紅色招牌～以喜氣的紅色做為底色，恰恰好和香辣為主的菜色形成呼應，說到招牌，想必很多人都跟小編一樣不知道「翟」怎麼發音吧XD，店家很貼心的在旁邊加註注音，這個字念「ㄓㄞˊ」，也是取自正港徐州人老闆的姓氏～

店內桌數雖然不多，但整體空間乾淨整潔，桌子間有一定的距離，碰到鄰桌的機率也大幅降低，是舒適的用餐環境～像這種十人大圓桌，聚餐慶生就很合適

大翟門的菜色大多都是徐州的家常菜，在台灣連粽子都有南北粽之分，更何況是地廣人多的中國，光是徐州菜的烹調方式和巧思就足以讓我們驚豔的直呼「沒想到還有這種吃法！」

這邊先附上菜單讓大家瞅瞅，等等就要進入舌尖上的徐州啦 😉 ～

干煸肥腸

小編每次去滷味攤必夾的就是肥腸！不過大翟門的肥腸可不是滷味攤那種細細扁扁的，這裡的肥腸吃起來Hen～過癮！怎麼說呢？人客啊～你看看這切塊的大小和份量～大方！

而且老闆的肥腸是先炒再滷，上桌前再用大火炒過，咀嚼起來軟Q帶香～差點一口接著一口把整盤嗑光（被同桌抗議），不得不說這肥腸已經抓住我的胃了>/////<

羊蠍子

羊蠍子指的是羊的脊隨，因形似蠍子而得名，是老闆特地學的北方菜，也是店內的招牌之一！

整道菜的料理方式繁複，將羊肉泡水去血水，再加入徐州辣椒粉、香菇和洋蔥的碎末，以及花椒、八角等大料滷八小時去騷味，滷完大火快炒，鎖住香氣！

肉質香嫩不膩，也沒有羊騷味，取而代之的是大料的香氣～當然吃羊蠍子就是要豪邁的直接拿起來啃食啊～

切記！

食用完要記得請老闆加湯煮麵～

食用完要記得請老闆加湯煮麵～

食用完要記得請老闆加湯煮麵～

太重要了所以要說三次XD

沒錯！羊蠍子這道料理是「兩吃」，在中國北方是以火鍋型態問世的～而且已經有300年的歷史了！

鍋底的醬汁注入高湯後煮麵，麵條吸附了湯汁，不誇張，這碗湯麵太讓人驚艷了！而且湯頭濃而不羶～單喝也美味～

地鍋雞

店內招牌中的招牌XD！正宗徐州地鍋雞上線啦～其實地鍋雞是徐州的家常菜，稱得上是挨家挨戶都會做的料理～話說在他們家鄉什麼食材都能做成地鍋料理呢～不只地鍋雞，還可做地鍋魚、地鍋菜、地鍋牛肉之類的～

老闆的地鍋雞使用土雞的雞腿和雞翅切成小塊狀，在烹煮時不加入一滴水，充其量加一點點的料理酒，鎖住肉汁與彈性，再以各式大料大火快炒保持鮮度～仔細看會發現鍋裡的薑不是片狀，老闆說薑要用拍的才能把薑味拍出來～這樣更入味！

地鍋料理的特色就是會在料理上鋪上喝餅，讓喝餅吸附鍋裡的湯汁～加上店內使用的香料都是來自大陸，老闆說像是辣椒，台灣的辣椒炒完就是辣，但是大陸的辣椒炒完又辣又香，而且炒得出紅油，在風味呈現上就不一樣了～

鹹蛋娃娃菜

娃娃菜的標配就是加入鹹蛋黃啦～這道菜是店內唯一不辣的料理，也是客人必點菜色之一！雖然只是簡單的炒菜，但娃娃菜清甜的口感加上鹹蛋黃提味，兩種風味互襯下，單吃配飯都適合～一上桌三兩下就被夾光了XD

蒜爆鱸魚

使用隨手可得的醬油、蠔油、香油、醋和料理酒，按比例調配獨家醬汁下去煨煮，一上桌就香氣襲人，煨煮後的醬汁滲入了魚的鮮味，拌飯、炒菜皆宜！老闆說還有客人吃完特地打包醬汁回去呢～

中國菜系繁多，每個菜系下都會因地區不同烹調方式也有所不同，台灣很多日式料理、韓式料理、泰式料理等等，不過中國當地的料理店確實很少見，以前小編都覺得中國料理應該跟台菜差不多XD，今天算是打破這個迷思！「北方人愛吃麵，南方人愛吃飯」，光是這句話，因為愛吃麵食而變換出來的料理就很多樣，上述介紹的地鍋雞就是其中一種～

而且小編強力推薦喜歡吃辣的朋友可以來嘗嘗大翟門的料理～口味上不是會讓舌頭過於刺激的麻辣感，而是香辣～就連不敢吃辣的朋友都邊喝飲料邊把菜一掃而空XD恐怕是美味突破辣味的極限了 😎
大翟門餐點的份量不少，三五好友聚會就很適合，人多點的菜色種類也多，一桌滿滿吃起來超澎派der～

大翟門地鍋雞

地址：台南市東區東和路157號

電話：06 209 8388

營業時間：11:00 – 14:00 、 17:00 – 22:00