台南道地徐州菜大翟門地鍋雞,羊蠍子香辣好吃,再訪率超高!

道地的徐州料理上桌囉!久聞徐州菜以鮮為主、兼具五味,尤其又辣又香,吃起來十分過癮,嗜辣的小編當然不能錯過啦~今天就來朝聖位在東區的大翟門地鍋雞

在東和路上,經過時一眼就能看到顯眼的大紅色招牌~以喜氣的紅色做為底色,恰恰好和香辣為主的菜色形成呼應,說到招牌,想必很多人都跟小編一樣不知道「」怎麼發音吧XD,店家很貼心的在旁邊加註注音,這個字念「ㄓㄞˊ」,也是取自正港徐州人老闆的姓氏~

店內桌數雖然不多,但整體空間乾淨整潔,桌子間有一定的距離,碰到鄰桌的機率也大幅降低,是舒適的用餐環境~像這種十人大圓桌,聚餐慶生就很合適

大翟門的菜色大多都是徐州的家常菜,在台灣連粽子都有南北粽之分,更何況是地廣人多的中國,光是徐州菜的烹調方式和巧思就足以讓我們驚豔的直呼「沒想到還有這種吃法!」

這邊先附上菜單讓大家瞅瞅,等等就要進入舌尖上的徐州啦 😉 ~

干煸肥腸

小編每次去滷味攤必夾的就是肥腸!不過大翟門的肥腸可不是滷味攤那種細細扁扁的,這裡的肥腸吃起來Hen~過癮!怎麼說呢?人客啊~你看看這切塊的大小和份量~大方!

而且老闆的肥腸是先炒再滷,上桌前再用大火炒過,咀嚼起來軟Q帶香~差點一口接著一口把整盤嗑光(被同桌抗議),不得不說這肥腸已經抓住我的胃了>/////<

羊蠍子

羊蠍子指的是羊的脊隨,因形似蠍子而得名,是老闆特地學的北方菜,也是店內的招牌之一!

整道菜的料理方式繁複,將羊肉泡水去血水,再加入徐州辣椒粉、香菇和洋蔥的碎末,以及花椒、八角等大料滷八小時去騷味,滷完大火快炒鎖住香氣

肉質香嫩不膩,也沒有羊騷味,取而代之的是大料的香氣~當然吃羊蠍子就是要豪邁的直接拿起來啃食啊~

切記!

食用完要記得請老闆加湯煮麵

食用完要記得請老闆加湯煮麵

食用完要記得請老闆加湯煮麵

太重要了所以要說三次XD

沒錯!羊蠍子這道料理是「兩吃」,在中國北方是以火鍋型態問世的~而且已經有300年的歷史了!

鍋底的醬汁注入高湯後煮麵,麵條吸附了湯汁,不誇張,這碗湯麵太讓人驚艷了!而且湯頭濃而不羶~單喝也美味~

地鍋雞

店內招牌中的招牌XD!正宗徐州地鍋雞上線啦~其實地鍋雞是徐州的家常菜,稱得上是挨家挨戶都會做的料理~話說在他們家鄉什麼食材都能做成地鍋料理呢~不只地鍋雞,還可做地鍋魚、地鍋菜、地鍋牛肉之類的~

老闆的地鍋雞使用土雞的雞腿和雞翅切成小塊狀,在烹煮時不加入一滴水,充其量加一點點的料理酒,鎖住肉汁與彈性,再以各式大料大火快炒保持鮮度~仔細看會發現鍋裡的薑不是片狀,老闆說薑要用拍的才能把薑味拍出來~這樣更入味!

地鍋料理的特色就是會在料理上鋪上喝餅,讓喝餅吸附鍋裡的湯汁~加上店內使用的香料都是來自大陸,老闆說像是辣椒,台灣的辣椒炒完就是辣,但是大陸的辣椒炒完又辣又香,而且炒得出紅油,在風味呈現上就不一樣了~

鹹蛋娃娃菜

娃娃菜的標配就是加入鹹蛋黃啦~這道菜是店內唯一不辣的料理,也是客人必點菜色之一!雖然只是簡單的炒菜,但娃娃菜清甜的口感加上鹹蛋黃提味,兩種風味互襯下,單吃配飯都適合~一上桌三兩下就被夾光了XD

蒜爆鱸魚

使用隨手可得的醬油、蠔油、香油、醋和料理酒,按比例調配獨家醬汁下去煨煮,一上桌就香氣襲人,煨煮後的醬汁滲入了魚的鮮味,拌飯、炒菜皆宜!老闆說還有客人吃完特地打包醬汁回去呢~

中國菜系繁多,每個菜系下都會因地區不同烹調方式也有所不同,台灣很多日式料理、韓式料理、泰式料理等等,不過中國當地的料理店確實很少見,以前小編都覺得中國料理應該跟台菜差不多XD,今天算是打破這個迷思!「北方人愛吃麵,南方人愛吃飯」,光是這句話,因為愛吃麵食而變換出來的料理就很多樣,上述介紹的地鍋雞就是其中一種~

而且小編強力推薦喜歡吃辣的朋友可以來嘗嘗大翟門的料理~口味上不是會讓舌頭過於刺激的麻辣感,而是香辣~就連不敢吃辣的朋友都邊喝飲料邊把菜一掃而空XD恐怕是美味突破辣味的極限了 😎
大翟門餐點的份量不少,三五好友聚會就很適合,人多點的菜色種類也多,一桌滿滿吃起來超澎派der~

大翟門地鍋雞

地址:台南市東區東和路157號

電話:06 209 8388

營業時間:11:00 – 14:00 、 17:00 – 22:00

 

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