台南老宅麵店「葉明致麵鋪」藏身府城巷弄間老屋，穿越時光隧道享美食！

台南的老屋、巷弄間，藏著美食已經不是什麼秘密，位在青年路巷內的「葉明致麵鋪」正是其中之一，它的前身是「好擠」早午餐，現在則搖身變成賣著傳統小吃的文青、網美麵店，是新舊交融，傳統與現代結合的經典。

台南的「古都保存再生文教基金會」自2008年發起「老屋欣力」運動，已經歷時11年，藏身巷弄間的老屋、老宅翻新並賦予新生命已經屢見不顯，台南甚至可以說是台灣老屋再生的重鎮、聚集地。

像是開山路的錫鼓（原順風號）、民族路的㕩肉舖燒肉、臨安的URN CAFE和東興路的小曼谷都是這類代表。

葉明致麵鋪是一棟兩層樓的老屋，傳統建築常見的磨石子地板，卻穿插著歐風的黑白磁磚地板，大面裸露的紅磚牆，而紅磚牆上能清楚看見水管配置的痕跡。

室內空間中，出現一面內嵌已褪色的鐵花窗，特別吸睛、有味道。

狹窄而陡峭的磨石子樓梯，正是老房子才有的專屬特色，散發著濃濃的台灣傳統美學。

樓梯旁原有的壁面已經拆除，而是用鐵架做為保護，正是因為這樣子的簍空設計，使室內空間看起來更開闊。

抬頭仰望屋頂，還可以看見支撐著這棟建築的老舊木頭橫樑。

葉明致麵鋪的特色之一就是它的容器，各式的木製碗盤層層堆疊在櫃內。

葉明致麵鋪的招牌是它的「乾意麵」，但是除了意麵以外，還有許多選擇，諸如麻醬麵、陽春麵、魯肉飯等等，更有組合好的套餐，主菜、湯品、魯味、飲料可以一次滿足。

木製的容器、金色的餐具，讓原本平凡的小吃看起來不再平凡。

意麵（乾）

不是木碗，而是用有握柄的「木勺」裝麵！葉明致麵舖的招牌乾意麵，配料非常簡單，幾片豬肉片擺在上頭，豆芽菜、韭菜點綴其中，還有些許肉燥調味，傳統樸實卻令人滿足的好味道。

麻醬麵（乾）

麻醬麵的芝麻醬的份量滿多的，將麵攪拌後，每一口麵都沾附上滿滿的麻醬，但嚐起來卻一點都不鹹膩，芝麻香氣十足，非常涮嘴。

魚丸湯

五顆魚丸在清湯裏漂浮，香菜和芹菜碎適度的增添風味，整體的口味非常清爽，微微甘甜的滋味，在唇齒間留下淡淡的餘韻～

古早味紅茶

是微甜而不苦澀的滋味，正是傳統古早味紅茶的特色。用實驗室裏才出現的「燒杯瓶」裝紅茶，讓飲品多了幾分特色～

別具質感的用餐環境、充滿特色的餐具，明明可以說是一間文青、網美麵店，卻有著非常的親民、實惠的價格。想要「回到過去」品嚐一碗傳統麵食的話，就來一趟葉明致麵舖吧！

葉明致麵鋪

葉明致麵鋪地址：台南市中西區青年路226巷4號

電話：06-2231226

營業時間：10:00 – 22:00