2009.10.05

台南中西區「阿龍香腸熟肉」（原下大道圓環）台式下午茶～

黑白切的發展，是早期勞動階層，三二好友在下午工作告一段落休息時，來坐在攤前，吩咐老闆來幾樣切料，再來瓶啤酒，邊吃邊聊稍微填一下肚子，吃飽回去繼續上工，然後下班回家，與專門供貴族享用，華麗典雅的英式下午茶完全不同，是道地的台式下午茶。目前台南成功路的阿田、北門路東門路交接處大人廟前的黃家未木營業，市內僅存的老店就是民族路赤崁廟前的清子、海安路的阿魯及保安路的阿龍了。

logo 這是家三代相傳的香腸熟肉，創業於昭和5年(民國5年)，當時由第一代創辦人以挑擔的方式在小西門下大道附近起家，旁邊就是賣青草茶、蓮藕茶的老店，小西門拆遷及攤販區穔除後曾搬到過永華路及舊的保安市場旁，後來才又搬回來保安路路頭這裡。

之前的扛棒年份太久字體都已掉漆，最近重做了一個新的，應該是有看到隔壁也是老店阿娟的關係吧，而且店內工作人員也會穿上同一樣式的圍裙，看來整齊多了。客人來到攤前，熟門熟路的老客人劈哩啪啦的邊點邊唸，若是新客人還要觀望個半天，不過熱心的老闆也會替新客人推薦自家料理，第二代老闆黃朝龍中午會來，晚上則是第三代的年輕人黃宏茂。

攤位上擺滿各式各樣的包山包海的切仔料，每樣看來都很好吃，阿龍雖然早上就開，但實際上一大早6、7點就得起床準備菜色，攤位上的食材都是自家製作的，供應蒸、燙、炸、煮等各種不同做法的各種小菜，黃朝龍說，唯有專業的香腸熟肉攤商，才會準備這麼多的菜色讓消費者選擇。

選定後老闆也眼明手快的從盤裡揀選出來到木砧板上，然後就開始豆豆~豆豆豆~豆豆豆豆豆~，這種黑白切的刀路節奏，若沒有先練練再出來開，剁了又停，然後拾刀再剁，輕重拿捏久了就會有職業傷害，手可是會發炎的。

晚餐，因為還有下一攤要吃，所以簡單挑了幾樣，每份都20元。

蝦捲、大腸、香腸、魚卵，除了大腸有點鬆散還沒夾就四分五裂了外，其他都很美味，炸的香酥的鮪魚肚、燙的恰到好處的肉捲、蒸的恰如其分的沙魚肉、還有帶點甜味兒口感鬆軟的蟹丸，加上賣相十足的豆仔湯，為了不壓過食材本身的口感，阿龍供應較清淡的醬油膏做調味，但同時也有辣椒醬、蒜頭醬、芥末、醋及鹹醬油…等，都擺在桌上隨便客人取用。