【台南美食】傳承四代的老味道～福榮小吃店阿瑞意麵、餛飩，在地人懷念的老滋味！

這間位於大菜市的也是意麵老店，攤位簡陋，但生意超級好的，不管是觀光客或在地人，都會來吃，吃完，就吃江水號。第一代老闆葉蟹（或稱葉蟳）原在日本時代原先是開武術館的，後因門徒眾多，食指浩繁便開始供餐，久而久之便演變成「飯桌仔」。到第二代兒子葉壬癸於大正14年（1925年）加入做生意。

第三代的葉瑞榮則於民國59年（1970年）加入，目前開業已有80多年的歷史，第四代年輕老闆葉南廷也已上陣，跟父親接力輪班經營麵攤。

用餐時間的店內人潮

煮麵區下方的地磚，因長年重壓，有凹陷處喔~可見功力之深厚!

第三代老闆葉瑞榮，負責煮麵，阿姨包餛飩，女兒負責滷味。當初第二代老闆本來也不想接下家傳攤子，直到父親過世，聽到老客人閒聊說這麵攤大概也差不多要收了，一股使命感及衝勁，才開始認真摸索父親的技藝。

餛飩意麵

來這裡必點的當然是招牌的餛飩意麵，碩大的5顆餛飩及燙肉片鋪在鴨蛋揉製的鹽水意麵麵條裡，還澆上特製的滷汁。意麵好吃的關鍵在於麵條，黏度恰到好處，另外阿瑞的滷汁不是一般麵店的死鹹肉燥滷汁，不香，不油但卻很對味，最後就是招牌餛飩，每日現送新鮮的溫體豬肉包在厚薄適中的麵皮裡，真的超好吃。

老店總有些很有意思的東西，台灣省台南市警察局核發之固定攤販營業許可證，葉壬癸，第二代老闆。

店雖老，但老闆對食材可有一定的堅持，如跟固定的品質好的販商採買豬肉、蒜頭及扁魚，王印醋也用玻璃瓶不用塑膠瓶以免日久變質影響風味，麵粉也是台中的特高筋麵粉，也沒添加化學物，所以麵條相較外面店家更加有嚼勁，唯一的缺點就是一碗$65元是真的不便宜。                  

鄭記土魠魚羹
福榮小吃店(阿瑞意麵、餛飩) 
泰山冰店
江水號
川記蝦仁肉圓 
大菜市羊肉湯 

福榮小吃店阿瑞意麵、餛飩
地址：台南市中西區國華街三段16巷13號
電話：06-2222069
營業時間：AM 08:00 – PM21:00