台南火鍋推薦，令人驚豔的紅燒牛尾鍋就在「鴻牛溫體牛肉鍋」！

台南的牛肉料理是觀光、旅遊的必吃美食，除了牛肉湯以外，溫體牛肉鍋、牛肉爐也相當受歡迎。把新鮮、現切的牛肉，放進滾燙的湯底裏涮煮，這樣的美味，讓許多人都口水直流吧〜馬上帶大家來瞧瞧西門路上的「鴻牛溫體牛肉鍋。」

「鴻牛溫體牛肉鍋」在台南有兩間店，小編這次和同事來聚餐的是位於西門路一段，新光三越新天地、藍晒圖文創園區附近的「西門店」；而位於永康區的東橋店，則是以「個人鍋」的方式經營。

如果你時常往來西門路，應該會很容易注意到這棟白皙而且造型特別的建築，這裏曾經開過咖哩店、火鍋店、港式飲茶，幾經更迭，現在則是「鴻牛溫體牛肉鍋」了。

若是騎乘機車來用餐，店門口有一小塊空地可以停放，如果是開汽車的話，附近有些路邊停車格，而五妃街口則有一座收費停車場。

走進店裏，用書法揮毫的「鴻牛」兩個大字，馬上映入眼簾。

用餐空間的氛圍，頗有幾分東方氣息，有格紋花窗、春聯裝飾，另外還有老上海風情的壁畫～

座位大部份是四人座的，但是靠裏面一點，還有適合多人聚餐、聚會的大圓桌，小編來用餐的時候，兩張大圓桌都已經坐得滿滿的啦！

牆壁上掛著大圖輸出的菜單，這裏有三種鍋底，還有各種肉品可以選擇，想點什麼看這裏就可以一目瞭然。

除了肉品，冰箱裏還有各式各樣的菜盤，裏頭有高麗菜、大陸妹、娃娃菜、茼蒿等青菜，還有花枝漿、鴨血、木耳、豆皮等火鍋料，有超過 30 種選擇，種類很豐富、很多元。

菜盤是採自助式的，在火鍋、肉盤送上桌前，就可以先來挑選幾樣自己喜歡的菜色，每盤都是49元。

吃火鍋怎麼能少了調味料呢？調味料區就在冰箱旁邊，除了最經典、百搭的沙茶醬以外，還有辣椒醬、豆瓣醬，和蔥花、薑絲、蒜末等各種輔料，讓客人自行搭配組合。

而沁涼的飲品，可以適時的幫助降溫，否則火鍋吃著吃著，很快就冒汗了！XD

這裏的飲料有無糖綠茶、氣泡飲料、和各式啤酒可以選購。

大家挑好菜盤、飲料和調味料的同時，火鍋也差不多送上桌啦！因為這次聚餐的人數比較多，所以我們點了兩個鍋，分別是「紅燒牛尾鍋」和「溫體牛肉鍋」～

紅燒牛尾鍋（老饕特選）

紅燒牛尾鍋是店家強力推薦的，懂吃的內行人，選這一鍋就對了！現場的服務人員介紹說，這個湯頭是用三、四種豆瓣醬，和中藥材、蔬果，熬製五個鐘頭而成的結晶。

因此湯頭品嚐起來香濃夠味，而且溫潤順口，絲毫不會讓人覺得死鹹。

火鍋裏頭已經擺著滿滿的牛尾巴，台南的牛肉湯、牛肉鍋，多以牛肉片為主，用牛尾做為食材的似乎比較少見。把火轉開，看著食材在湯頭上載浮載沉、還有那白煙嬝嬝，真的非常令人期待～

台灣牛尾巴

牛尾巴這個部位通常要長時間的燉煮，才能煮得軟透入味，這就是為什麼牛尾一開始就在火鍋裏，而不像牛肉片是另外送上桌給消費者自己煮的。

經過充分熬煮的牛尾巴，已經變得很容易就能把骨肉分離，表皮軟彈有咬勁，而裏面的肉質帶有韌性和嚼勁。

縱使是用口味比較濃郁的紅燒為湯底，但是在咀嚼間，還是能品嚐到屬於牛肉本身的香氣。

台灣牛腩筋肉

品嚐過牛尾之後，雖然很滿足，但是還不夠過癮，所以馬上再加碼一盤牛筋肉！現場的服務人員建議牛筋肉煮約 15-20 分鐘就是最佳的賞味期，時間一到馬上撈出鍋品嚐，果然～熟度適中、而且牛肉的鮮甜滋味依然藏在裏頭。

肚子餓的時候，不來碗飯或是麵怎麼行？而鴻牛就有兩款讓人印象深刻的肉燥飯。

肉燥飯（牛肉）

第一種是「牛肉肉燥飯」～仔細看看白飯上頭的「肉燥」，用的可不是碎肉，而是一塊塊的牛肉！滷成深褐色的牛肉，鹹香入味，口感軟嫩，和白飯一起享用真的非常搭配～

肉燥飯（豬肉）

另一種則是「豬肉肉燥飯」，豬肉肉燥飯的肥肉比例比較高，但是已經煮得可以入口即化，而油香、肉香相當濃郁，這兩種肉燥飯要小編各扒掉一碗應該都不是問題！XD

溫體牛肉鍋（清湯）

隔壁桌的同事，點的是「溫體牛肉鍋」，用這種相對清爽的湯頭來涮肉，才能品嚐到肉品的原汁原味啊～XD

它的風味一點都不輸給紅燒湯底！淺嚐一口用牛腩、牛骨和蔬菜熬煮的湯底，清爽還帶點甘甜，夠味而且不膩口。

把自己挑選的蔬菜、火鍋料依序放進火鍋裏，這樣看起來是不是超級「澎湃」？XD

台灣牛腩筋肉

在小編的慫恿下，隔壁桌的同事們也點了一盤牛筋肉，因為牛筋肉煮的時間比較長，所以建議可以一開始就先放進鍋子裏煮。

前一段有提到，雖然 15-20 分鐘是最佳賞味的時間，但是現場的服務人員也說了，再繼續煮下去，去到最後再來品嚐，也是另一種不同的滋味跟口感，都非常值得試一試。

頂級溫體牛肉

重頭戲就是這個！頂級的溫體牛肉片～看牛肉上頭這些美麗的油花，光是這樣看著就讓人躍躍欲試啦～

而且這個牛肉片切得有些厚度，不像火鍋肉片那麼輕薄，這樣反而更能適度保留牛肉的口感吧！

在涮牛肉可是有技巧、有撇步的喔～先拿一支湯瓢，在滾燙的湯底裏舀滿湯，再把牛肉片放進湯瓢裏頭。

在湯瓢裏頭反覆涮煮牛肉5-10 秒鐘，同時湯瓢裏的湯頭千萬不要流到外面去，因為牛肉的精華全都在這匙湯裏頭！

最後，將粉色的牛肉連同這匙湯倒進碗裏，就能品嚐到最～美味的溫體牛肉啦！溫體牛吃起來軟中帶脆，牛肉的鮮甜、肉香，在嘴巴裏緩緩漫開，超級滿足～XD

台灣現切溫體豬肉

而現切的溫體豬肉也不惶多讓，現場的服務人員還特別推薦，溫體豬要搭配這個湯底才行～就算煮久了、甚至忘記撈起來，它的口感都依舊軟嫩！

竟然有這麼神奇的事情？小編馬上夾一片豬肉，放進湯底裏，粉紅色的肉片沒幾秒鐘就熟透了，溫體豬肉和火鍋肉片很不一樣，肥瘦適中，而且咀嚼起來的口感讓人印象深刻。

接著又放了一片豬肉，讓它在滾燙的湯底裏煮上15、20分鐘，撈起來一吃，還真的那麼神奇，口感和前一塊幾乎沒有什麼區別，同樣軟嫩、肉香十足！XD

兩桌互相串串門子，吃過幾輪下來，心靈和肚子都已經滿足。

順帶一提，「鴻牛溫體牛肉鍋」的牛肉，是使用台灣本產的牛肉，從哪裏來？誰提供的？都非常清楚，讓大家可以吃開心又安心。

現在正值寒冷的冬天，不管你喜歡濃郁有特色的紅燒牛尾鍋，或是清爽而經典的溫體牛肉鍋，這裏絕對都很適合帶著朋友、家人來聚餐，大飽口福！

噓～好康在這裏！

看到這裏的粉絲，專屬福利在這裏～這次要抽出10位粉絲，可以獲得「溫體牛肉一盤」～獎項會在倫敦男孩 FB 粉絲專頁抽出！

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三、倫敦男孩保有活動最終釋義權與更改、終止權利。

鴻牛溫體牛肉鍋（西門店）

鴻牛溫體牛肉鍋地址：台南市南區西門路一段593號

營業時間：平日17:00 – 00:00 假日12:00 – 15:00 ; 17:00 – 00:00（週一公休）

電話：06 – 2226878