台南有間創建於1742年（乾隆七年）的三山國王廟，由清代旅台的廣東潮州官民集資興建，是當今全台僅存由潮州派匠師所興建的廟宇，又稱潮汕會館，所以隨著政府遷台而來的潮汕人士也多半聚集台南，連帶的也傳入飲食文化，像豆花及沙茶爐都是，沙茶爐最出名的莫過於現在做起網購及進軍百貨美食街的小豪洲，不過其他的店家其實擁護的在地人也不少，像這間位在金華路水萍塭公園對面的廣東沙茶爐就是其中之一。

在台南市區，若說到冬天進補，除了薑母鴨外，就是羊肉爐，其中尤以永華路上的鄉野炭燒羊肉爐為人氣名店，只開每年的九月到隔年五月，完全符合冬令進補的觀念，開業超過20年的鄉野，早期在五期剛重劃，闢出永華路時，第一代老闆李精峰、李建興兄弟倆，便已經在騎樓邊搭棚子做起炭燒羊肉爐生意，一開始僅有六桌，後來生意太好才逐漸擴充至目前的雙店面。    

這間跟冷家麵店、阿蓮、阿菊麵店一樣，都是水交社眷村出來的麵店，永華路上靠西門路口那間是媽媽開的，文南路這間則是女兒，本來沒有店名，後來才以王媽媽當店名。

不算大的店面位在健康路上，是間60多年的老字號，目前由老闆娘及兒子、女兒一起經營。店內環境很簡單，台南市賣沙茶火鍋的好像都是這個樣子，反正也不需要太華麗的裝潢。

今日的水交社，在都市化的腳步下，早已人去樓空，昔日的眷村美食，也紛紛在附近四處落腳，繼續提起菜刀，拿起鍋鏟，鎮守鍋邊數十年。冷家麵店從第一代何奶奶在原志開新村的空軍副食品供應中心裡開張立業，到後來搬出到興中街，經中華日報報導後名氣大開，從眷村外慕名來吃的人也多了。

最早期當時仍設攤在花店騎樓的牛肉麵攤用餐，那時也沒掛名字，廚房也就在騎樓上，簡單的書著藥膳牛、豬肉麵，現在除了位子仍在花店騎樓外，也租下旁邊的房子做廚房，另外也加賣藥膳牛豬肉火鍋。 花店是老闆娘開的，老闆葉正雄原本是機械廠總經理，後來改行賣起牛肉麵，賣牛肉麵也不馬虎，以研究機械的投入精神來料理牛肉麵。 湯頭是以牛大骨熬煮，再加入自調7、8種中藥熬成的湯頭，不加味精或人工調味料，另外不吃牛肉的人，店...