台南人吃鹹粥、虱目魚粥，真的是「嘴」上功夫的比拚，因為虱目魚刺多，要「稱」乾淨還真需要點技術，不過大家別緊張，現在店家的處理方式都蠻棒的，不用擔心吃得提心吊膽。這 16 間台南「老字號」的鹹粥、虱目魚粥，不只粥品，還有魚皮湯、煎魚腸、肉燥飯、蝦仁飯等等；營業時間從早餐包辦到宵夜！

虱目魚可以說是台南的代表性美食，從魚皮、魚肚到魚腸全部都可以享用，而這間文賢路上的阿興虱目魚，位在三叉路口，從成功路要往文賢路上的 Costco 時，經過都會看到～

提到台南虱目魚，每個在地人都有自己的口袋名單，大部份跟所處地域性有關，因為很多是從小被爸媽甚至阿公帶著吃到長大。 提到南區虱目魚，若要說知名度高的，那金華路與新興路口的京華虱目魚，絕對不能不提，開店超過40年，最早時曾叫做金華虱目魚，後來改名。

關於鹹粥、虱目魚、魚丸湯、肉燥飯 飯桌仔的記憶，是小時候由家裡長輩帶著，到民族路赤崁樓一帶的石精臼廣安宮，吃虱目魚、鹹粥，一旁殺魚的、煮魚的忙的停不下來，就是一場精彩的街頭live秀，食客們還要比看誰堆的魚骨山比較高，誰把虱目魚「趁」的比較乾淨。

家家虱目魚位在北安路上，臉書粉絲團上有簡介，第一代蘇家從傳統市場賣魚起家，第二代時開了虱目魚專賣店，現在由第三代經營，另外也有自己的虱目魚養殖場。 廚房位在外頭，裡面有冷氣開放座位，攤位上的食物有用半透明玻璃罩著，裡面整齊的擺著一些小菜。

林家魚皮原本在府前路上，2011年時搬到保安路現址，旁邊是老得伯麵店，對面是從西門路巷內搬出來的百年油條。

雖然說在blog、fb、美食節目多方的訊息管道下，要有什麼在地人才知道的秘店也很困難，但這一家跟大勇街無名鹹粥一樣，沒店名沒扛棒，是住巷仔內的在地人才會來的美味小店，而且是連那種自家就有賣虱目魚料理的小吃老闆都會跑來吃的等級，早上6點10分賣到約11點就會完售。

夏林路的水萍塭公園(正義公園)對面不久前開了家賣虱目魚粥的，凌晨賣到下午2點，老闆跟民族路近臨安路口的阿星虱目魚有親戚關係，最近自己出來開業。

鳳子鹹粥就位在石精臼海產粥旁，兩家都是從民族路夜市起家，後來又搬來這裡做厝邊。

鹹粥是在地的特色早餐之一，加上台南特產虱目魚洐生出的周邊料理，是許多出外遊子懷念的家鄉味。