台南鹹粥、虱目魚、魚丸湯、肉燥飯 飯桌仔 懶人包~老店、秘店、口袋名單全蒐羅

光影魔术手拼图-全_副本

關於鹹粥、虱目魚、魚丸湯、肉燥飯 飯桌仔的記憶,是小時候由家裡長輩帶著,到民族路赤崁樓一帶的石精臼廣安宮,吃虱目魚、鹹粥,一旁殺魚的、煮魚的忙的停不下來,就是一場精彩的街頭live秀,食客們還要比看誰堆的魚骨山比較高,誰把虱目魚「趁」的比較乾淨。

2011,石精臼點心城現況.JPG2013-10-12 10.47.20.jpg 

▼以下所有照片為多張不同店家取圖,非為同一間

料理櫃檯,由張春堂、張王秀鳳夫妻倆及4個兒子共同經營攤位熬湯的廚房區域,後面阿伯是第二代鄭國棟張春堂老闆,利用空餘料理魚肉旁邊現殺的魚皮  

或是再走遠點,飯桌仔料理店,餐檯上一盆盆現煮熱菜,整間店內外吆喝聲不斷的印象,那個年代,不用手寫菜單,外場阿姨或顧檯老闆眼明手快,誰先來 誰後到 誰點了什麼 哪個老顧客愛吃什麼 結帳多少錢 都不會「遭經」。

老闆整理攤位上的食材.JPG攤位上,客人直接點菜.JPG攤位上的食材2.JPG攤位上的食材.JPGDPP_4927DPP_1727.JPG

時間忽悠,快轉到上了大學、出社會後,行動力提升了,開始累積自己的小吃經驗,那時還沒有數位相機、拍照手機、部落格,很單純的就是吃完收工,直到數位化風潮來臨,開始做起記錄,2016年的現在,社群網路發達,資訊零時差,連那些傳說中的在地人口袋名單、巷口隱藏版,有些也都上過食尚玩家、愛玩客之類的美食節目,臉書、google一打上關鍵字,幾乎都有資料可供閱讀~只是多或少。

這幾年在記錄文章的同時,許多老店也陸續交棒給下一代,開始有些店分家了,有些朝向現代化、連鎖方向走,我覺得~路線~是一種選擇,沒有對錯。

福泰飯店 第三代新店

現代化裝潢、冷氣開放,夏天吃飯不用再大粒汗小粒汗,最殺的是~~~~肉燥飯仍然一碗$20 (2016年資訊)

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相對的也仍有不少店家,仍堅持每日現點現做,過午前賣完收工,這一種「夠了經濟學」,不追求高營收或翻桌率,是很多人喜歡老台南的一點。

DPP_22559老闆娘與兒子在攤位上忙攤位,老闆娘在櫃檯,旁邊是坐著聊天的老顧客00001643.JPG DPP_2387DPP_4937     

以個人來說,肉燥飯夠甜夠黏,還有魚肚、魚腸現點現煎會是我大大加分的關鍵,(在此插播一下:魚腸有些店是汆燙的,個人偏好煎的),如果各位朋友住家附近就有這種料理現點現煎的店家~請好好珍惜,現在成家為人父母後,也會帶著家裡或兄姐的小朋友們組隊,像個孩子王般到市區各處尋訪,讓小朋友們用自己的味蕾,建立他們自己的美食地圖。 

虱目魚肚粥加油條DPP_2389DSCF6166.JPGDSCF6167.JPGDPP_22561DPP_23764.JPGDPP_23767.JPG油條、魚皮及魚腸土魠魚粥,美味料多的土魠魚DPP_0443.JPGDPP_1730.JPGDPP_4542.JPGDPP_22182

 

關於清單

1. 本文僅列出歷年來實際吃過的並以作者群所在的中西區、東區為主,所列店家以menu上有虱目魚、鹹粥、肉燥飯為主,海產粥|綜合粥、鮮魚湯之類的不含括在內。

2. 店家清單會持續更新,如有資訊異動、文章錯誤、歇業、結束營業、搬遷資訊或推薦店家,歡迎朋友們提供或以店家公告為準; 有幾間已結束營業的仍列出是因其在府城小吃界有經典地位。

3. 食記為主觀意見,以資訊分享為主,非專業或深度評論,口味及價值觀因人而異,不保證好吃與否,文章字數多少跟推薦程度無關,僅供參考,消費前請另參考其他網路資訊。

4. 2010年前的文章為從無名blog轉載而來,可能會有圖片遺失的問題,歡迎告知會修正。

5. 關於一些調味料的使用,像是讓人愛恨兩極化的香菜~~~大多數店家是有選擇性或放調味區讓客人自取,或是很多人避之唯恐不及的味精,店家有無使用請自行觀察喔~無法一一列出。

6. 至於營業時間,請查詢連結網誌或臉書,有些僅賣白天,有些晚上才上場,有些24H全年無休~

 


電子地圖


版本:初版 2016.06.27 : 54間; 二版 2016.07.12 : 56

中西區 / 29間

中西區強者如林,店齡30年起跳的「橫綱級(日本相撲力士最高榮譽)」店家一堆,就不特別列出誰是王者了。

阿憨鹹粥
(知名度★★★★★)
(食尚玩家採訪)
台南市北區公園南路169號 https://boylondon.tw/2010-07-19-2086/

 

阿堂鹹粥
(知名度★★★★★)
(食尚玩家採訪)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市中西區西門路1段728號 https://boylondon.tw/2010-05-30-4483/

 

悅津鹹粥
(24小時全年無休)
台南市中西區西門路二段332號 https://boylondon.tw/2011-10-08-4157/
大勇街 無名鹹粥
(在地人口袋名單)
(食尚玩家採訪)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市中西區大勇街83號 https://boylondon.tw/2010-09-19-2527/

 

林家魚皮 台南市中西區保安路110號 https://boylondon.tw/2014-03-17-3020/
古早味劉 協進小吃 台南市中西區金華路4段23號 https://boylondon.tw/2014-05-17-2419/
府前魯肉 虱目海魚
(在地人口袋名單)
台南市中西區府前路1段136號 https://boylondon.tw/2013-12-26-3363/
順天肉燥飯
(在地人口袋名單)
台南市中西區海安路1段97號 https://boylondon.tw/2013-03-16-2686/
勇仔小吃部 台南市中西區海安路一段158號 https://boylondon.tw/2014-01-12-3371/
國華街肉燥飯
(在地人口袋名單)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市中西區國華街3段125號 https://boylondon.tw/2016-09-13-847/

 

阿和肉燥飯
(台式澎湃早午餐)
(食尚玩家採訪)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市中西區府前路1段12號 https://boylondon.tw/2012-12-20-9/

 

青年路巷內米糕
(在地人口袋名單)
台南市中西區中山路8巷5號 https://boylondon.tw/2013-06-01-2862/
鳳子鹹粥 台南市中西區金華路四段144號 https://boylondon.tw/2012-06-19-332/
東門圓環邊虱目魚粥 (晚上營業) 台南市中西區大同路1段4號 https://boylondon.tw/2012-05-22-74/

 

江川肉燥飯
(黏TT的經典甜味)
台南市中西區民族路3段19號 https://boylondon.tw/2014-02-12-2669/
阿星鹹粥 台南市中西區民族路三段289號 https://boylondon.tw/2011-12-06-4054/
廣仔肉燥飯、虱目魚丸
(美味澎湃又平價)
台南市中西區開山路58號 https://boylondon.tw/2011-02-02-3712/

 

小南國榮肉燥飯
(台式飯桌仔)
(晚上營業)
(黏TT的經典甜味)
台南市中西區大同路1段142號 https://boylondon.tw/2011-04-04-2248/

 

阿忠漁粥
(在地人口袋名單)
台南市中西區民族路二段262號 https://boylondon.tw/2009-06-22-1483/
福泰飯桌
(台式飯桌仔)
台南市中西區民族路2段240號 https://boylondon.tw/2011-03-14-82/
福泰飯桌 第三代
(老店二代店)
(冷氣開放價位不變)
台南市中西區民族路2段219號 https://boylondon.tw/2015-05-18-916/
福生小食店
(原全生小食店老師傅)
台南市中西區海安路一段100號 https://boylondon.tw/2010-04-07-1943/

 

第三代虱目魚丸
(系出府城劉姓魚丸世家)
台南市中西區府前路一段210號 https://boylondon.tw/2011-02-06-2395/

 

川泰號
(原劉阿川 虱目魚丸)
(系出府城劉姓魚丸世家)
台南市中西區大同路一段222號 https://boylondon.tw/2014-11-17-4041/

 

永記虱目魚丸
(系出府城劉姓魚丸世家)
台南市中西區開山路82-1號 https://boylondon.tw/2009-06-20-3839/

 

天公廟魚丸湯
(系出府城劉姓魚丸世家)
(賣完就收 夠了經濟學)
(close)
台南市中西區忠義路2段84巷3號 https://boylondon.tw/2009-06-21-2244/

 

黑美人肉燥飯、魚丸湯
(close)
台南市中西區府前路1段52號 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/89666253

 

全生小食店
(close)
台南市中西區海安路一段160號 https://boylondon.tw/2010-05-08-1117/
泰山飯店 石精臼肉燥飯
(close)
台南市中西區民族路2段224號 https://boylondon.tw/2014-03-31-1657/

 

東區 / 11間

七海魚肚專賣店
(人氣名店)
台南市東區東門路3段177號 https://boylondon.tw/2013-02-03-1745/
七海虱目魚專賣店 台南市東區小東路261號 https://boylondon.tw/2012-10-14-3102/
葉家魚皮
(人氣名店)
(現代化店面 冷氣開放)
台南市東區崇德路829號 https://boylondon.tw/2015-10-10-2441/

 

德東街虱目魚粥
(在地人口袋名單)
台南市東區德東街31號 https://boylondon.tw/2016-01-20-223/
有夠香肉燥飯、虱目魚 台南市東區東門路三段175號 https://boylondon.tw/2014-05-10-3351/
東寧路與裕農路口 肉燥飯、虱目魚湯
(營業時間長,半夜有的吃)
台南市東區裕農路501號 https://boylondon.tw/2014-04-21-4324/

 

漢伯虱目魚粥 台南市東區裕農路657-1號 https://boylondon.tw/2014-01-31-2483/
肉燥天王
(現代化店面 冷氣開放)
台南市東區崇學路228號 https://boylondon.tw/2014-02-09-1944/

 

戇叔虱目魚粥
(系出府城阿憨鹹粥世家)
台南市東區中華東路3段166號 https://boylondon.tw/2013-10-13-4629/

 

阿忠魚丸 台南市東區東門路1段156巷9號 https://boylondon.tw/2012-01-25-2923/
文瑞肉燥飯 台南市東區富農街一段163號 https://boylondon.tw/2015-12-29-2397/

北區 / 5間

萬伯鹹粥
(營業時間長,晚上也有的吃)
台南市北區長榮路四段221號 https://boylondon.tw/2010-05-16-361/

 

富台新村虱目魚、肉燥飯
(北區王者)
(在地人口袋名單)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市北區富台新村8號 https://boylondon.tw/2010-05-09-539/

 

阿祥便當小菜、肉燥飯、魚肚粥 台南市北區大港街96號 https://boylondon.tw/2016-07-12-1369/

 

家家虱目魚
(24小時營業)
台南市北區北安路一段96號 https://boylondon.tw/2015-09-10-1969/
阿興虱目魚湯,蒜頭飯,肉燥飯 台南市北區文賢路252號 https://boylondon.tw/2016-06-27-4415/
鴨母寮菜市場 古早味魚丸湯、肉燥飯
(在地人口袋名單)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市北區忠義路3段27號 https://boylondon.tw/2012-11-06-2317/

 

安平區 / 2間

王氏魚皮
(賣魚賣到開發票)
(現代化店面 冷氣開放)
台南市安平區安平路612號 https://boylondon.tw/2013-08-11-3185/

 

鄭家虱目魚粥
(系出府城阿憨鹹粥世家)
台南市安平區民權路4段311號 https://boylondon.tw/2013-02-13-3847/

 

南區 / 3間

三官大帝廟旁虱目魚粥、菜肉粽
(在地人口袋名單)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市南區新興路238號 https://boylondon.tw/2013-04-02-4255/

 

京華虱目魚
(南區王者)
(在地人口袋名單)
(壯觀魚骨山)
(賣完就收 夠了經濟學)
台南市南區金華路一段523號 https://boylondon.tw/2016-06-21-725/

 

阿星嬤虱目魚粥 台南市南區夏林路1-26號 https://boylondon.tw/2012-09-18-4507/

永康區 / 4間

公園口 虱目魚粥
(魚肚魚腸現點現煎)
台南市永康區永華路582號 https://boylondon.tw/2015-04-22-2998/

 

源味虱目魚專賣店
(現代化店面 冷氣開放)
台南市永康區中正北路210號 https://boylondon.tw/2016-06-21-1653/

 

進財點心店 台南市永康區中山南路171號 https://boylondon.tw/2016-07-13-3301/
阿忠魚丸
(東區阿忠魚丸姐妹店)
台南市永康區東橋十街72號 https://boylondon.tw/2013-03-24-1978/

 

安南區 / 1間

安南區其實是虱目魚供應大本營,但因較少在該區走動故僅列出一家。

古府城傳奇虱目魚專賣店
(市議員唐碧娥家族經營)
台南市安南區海佃路一段10號 https://boylondon.tw/2015-12-06-4118/

 

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