台南永康美食推薦，復國市場「湖北鍋盔餡餅」薄脆香酥，令人驚豔的滋味！

台南是美食的重鎮，不論是道地的古早味小吃，或是來自異國的特色料理，在這都能有一片自己的天地。黃昏時分熱鬧非凡的復興市場旁，有間來自湖北的「鍋盔」，究竟是「鍋」還是「盔」？馬上帶大家來看看！XD

湖北鍋盔餡餅位於復國路最熱鬧的路段，復國市場的正對面，傍晚時因為攤販、人潮比較多，停車會比較不便，建議騎車前往會比較適合。

說到市場，台南的街頭巷口隨處可見美食，而熱鬧的傳統市場更是藏著許多地道美味的地方，像是水仙宮市場、鴨母寮市場、永樂市場、康樂市場、延平市場或是東菜市，都是庶民美食的一級戰區！

小編來的時候正巧剛開始營業，老闆在捏麵團，做前置的準備～

先把麵團滾成「長條狀」以後，再捏成一球一球的，每球麵團的大小看起來都相同，這可是累積多年經驗才辦得到呀！XD

老闆會趁空檔用溫度計測量烤爐內的溫度，準備得差不多，就開始製作啦～

將球狀的麵團稍微壓平後，在中心加入餡料，就像包餃子那樣。

再將餡料用麵糰整個包覆起來。

然後！再次把它擀平，變成薄薄的一片，這個時候，餡料就夾在兩層麵皮之間囉～

撒上一點白芝麻，可以在烘烤的過程中和品嚐時，適度的添增一些香氣。

烤爐裏面的溫度是Hen～高的，老闆會先把手浸泡在水裏，稍微降溫、隔熱，再拿著擀好的麵團，徒手伸進烤爐裏面，貼在壁面上頭。

隨著烘烤的時間，麵團在裏頭慢慢的變化、膨脹。

與此同時，老闆娘已經準備好工具，觀察它的變化，準備在對的時間即時拿出烤爐。

登登～拿出來的就是「鍋盔」啦！表面些許的焦黃，看著就覺得非常誘人啊～

夾起來後，會放在鐵架上稍微降溫，這可以使鍋盔的口感更酥脆～

如果是點鹹的口味，老闆娘會接著抹上店家特製的醬汁，這樣就大功告成囉！

甜的口味就不會另外再塗醬汁。

因為鍋盔的體積稍大，所以必須對折後才能放進紙袋裏。

香蔥豬肉鍋蓋

金黃色澤的外表，上頭還有零星的芝麻粒，讓人很好奇究竟是什麼滋味～

一口咬開，餡料裏的肉末、辣椒末和蔥花，就沾附在兩側的麵皮上，而獨家的醬汁則有一點花椒的香氣，微微麻嘴。

畢竟是人工製作的，擀麵團時每個地方的厚度都不完全相同，較薄的地方口感會比較香脆，而較厚的地方則有微微的嚼勁。

芝麻花生鍋盔

甜的口味也毫不遜色，因為皮非常的薄，所以可以稍微看見裏頭餡料的顏色。

芝麻和花生本來就香氣十足的，這樣搭配起來十分對味，不會太過甜膩！

鍋盔的特色，就是結合「鮮、香、酥、脆」四個特色，除了上述兩種口味以外，還有許多口味值得試試，像是「怪味鍋貼」～小編就很好奇，不過肚子的容量實在有限啦！XD

世界之大，每的地方的飲食文化都不同，吃完來自湖北的鍋盔之後，可以到對面的復興市場逛逛（順便奉上台南傳統市場懶人包），有機會也可以到裕豐街試試來自陝西的肉夾饃喔！

湖北鍋盔餡餅

湖北鍋盔地址餡餅：台南市永康區復國一路299號

營業時間：15:00 – 21:00（週二公休）

電話：0938-880639