台南人吃鹹粥、虱目魚粥,真的是「嘴」上功夫的比拚,因為虱目魚刺多,要「稱」乾淨還真需要點技術,不過大家別緊張,現在店家的處理方式都蠻棒的,不用擔心吃得提心吊膽。這 16 間台南「老字號」的鹹粥、虱目魚粥,不只粥品,還有魚皮湯、煎魚腸、肉燥飯、蝦仁飯等等;營業時間從早餐包辦到宵夜!
虱目魚可以說是台南的代表性美食,從魚皮、魚肚到魚腸全部都可以享用,而這間文賢路上的阿興虱目魚,位在三叉路口,從成功路要往文賢路上的 Costco 時,經過都會看到~
提到台南虱目魚,每個在地人都有自己的口袋名單,大部份跟所處地域性有關,因為很多是從小被爸媽甚至阿公帶著吃到長大。 提到南區虱目魚,若要說知名度高的,那金華路與新興路口的京華虱目魚,絕對不能不提,開店超過40年,最早時曾叫做金華虱目魚,後來改名。
關於鹹粥、虱目魚、魚丸湯、肉燥飯 飯桌仔的記憶,是小時候由家裡長輩帶著,到民族路赤崁樓一帶的石精臼廣安宮,吃虱目魚、鹹粥,一旁殺魚的、煮魚的忙的停不下來,就是一場精彩的街頭live秀,食客們還要比看誰堆的魚骨山比較高,誰把虱目魚「趁」的比較乾淨。
家家虱目魚位在北安路上,臉書粉絲團上有簡介,第一代蘇家從傳統市場賣魚起家,第二代時開了虱目魚專賣店,現在由第三代經營,另外也有自己的虱目魚養殖場。 廚房位在外頭,裡面有冷氣開放座位,攤位上的食物有用半透明玻璃罩著,裡面整齊的擺著一些小菜。
林家魚皮原本在府前路上,2011年時搬到保安路現址,旁邊是老得伯麵店,對面是從西門路巷內搬出來的百年油條。
雖然說在blog、fb、美食節目多方的訊息管道下,要有什麼在地人才知道的秘店也很困難,但這一家跟大勇街無名鹹粥一樣,沒店名沒扛棒,是住巷仔內的在地人才會來的美味小店,而且是連那種自家就有賣虱目魚料理的小吃老闆都會跑來吃的等級,早上6點10分賣到約11點就會完售。
夏林路的水萍塭公園(正義公園)對面不久前開了家賣虱目魚粥的,凌晨賣到下午2點,老闆跟民族路近臨安路口的阿星虱目魚有親戚關係,最近自己出來開業。
鳳子鹹粥就位在石精臼海產粥旁,兩家都是從民族路夜市起家,後來又搬來這裡做厝邊。
鹹粥是在地的特色早餐之一,加上台南特產虱目魚洐生出的周邊料理,是許多出外遊子懷念的家鄉味。