汕頭意麵在台南亦是十分常見的麵系，不同於陽春白麵，麵體帶點彎曲、豬油調味及自製魚丸、魚冊、魚餃湯是其三大特色，市區的老店亦不少，像武聖點心城、關帝港劉家及大菜市肉包輝、包仔王都是。

早年東門圓環還有間名店萬年刀削麵，後來老闆把店收掉轉行，但其兄弟另外在開元路開了間萬紅刀切麵，其他標榜刀切麵的還有林森路的山東餃子館、余家蔬菜刀切麵。

在長榮路有間鐵皮屋平房－這間生意很好的麵攤「添福麵館」，不論是蒜泥麵、麻醬麵還是餛飩麵，通通50元銅板有找，每到用餐時間，就是人潮洶湧，前面機車停的滿滿滿，由此可見他不凡的人氣了！

老黃陽春麵的創辦人黃濤溢，是來台老兵，民國54年時跟別人頂下當時還在舊體育館，竹棚下的攤位，賣起陽春麵，一開始以太太黃徐月秀的名字阿秀為店名，後來在附近有實體店面，但遇到體育館改建後，房東要漲房租，就搬到了府前路現址，由第二代的女兒、女婿接手，改以老黃為名，五期重劃區還有一家由另一個女兒開的分店，府前路本店旁邊的也是許多老台南人的心頭好，圓環頂菜粽。

海安路近成功路口，有兩間相隔不遠的麵店，一間叫老店汕頭意麵，另一間叫大溝意麵（之前叫大溝頂）～

西門路民德國中旁，紅太陽創始店隔壁，有間開業40年的麵店，原名東發意麵，後來改成了上發意麵。

提到五期怡平路的金鳳陽春麵，很多人都會想到東菜市的金鳳老牌麵店，不過兩家沒有關係，只是恰巧創辦人的名字都是金鳳，雖然五期金鳳歷史沒有東菜市金鳳久，但也有30多年了。

廟宇、小吃、老屋是台南人生活的共同記憶，尤其在府城三步一寺五步一廟的環境下，廟宇的興衰，是了解都市發展的歷史線索，如今交通發達，建設雖然便利，但有時也改變了城市的發展脈絡。

在北部，米粉湯是很常見的小吃，但在台南卻很難看到蹤影，傳統小吃小卷米粉用的是粗條米粉，但吃起來來口感又有點不同，這種南北差異也是很有趣的地方。

水仙宮菜市場跟東菜市、鴨母寮並列台南三大傳統市場，凌晨四、五點就陸續有菜、肉、魚販等進來整備，隨著客人陸陸續續進來，一直忙到中午，裡面有不少攤位都是營業超過30年的老字號，只是因為身在傳統市場裡，名氣沒外面的響亮，跟其他兩個市場一樣，裡面都有一些賣熟食現煮的攤位，像麵條王，這家跟鴨母寮胎哥麵很像，都可以幫你順便料理剛買好的海鮮肉類，統統加到麵裡，只是差別胎哥麵是用炭火煮麵，今天這家古早味鍋燒意麵也...