不算大的店面位在健康路上，是間60多年的老字號，目前由老闆娘及兒子、女兒一起經營。店內環境很簡單，台南市賣沙茶火鍋的好像都是這個樣子，反正也不需要太華麗的裝潢。

原沙淘宮旁的原舊址平房已整個打掉，一開始在廟旁，後來移到廟後巷內的雙店面，對面則是倉庫，最近則在旁蓋起大樓。可容納更多客人及提供較佳的用餐環境，哎，不過早期所謂的廟埕料理現都漸漸的不存在了…

瑞穗沙茶爐在台南眾多的沙茶火鍋店裡也是老店了，一店在民族路，海安路的二店是2003年開的，生意很好，尤其每逢周末假日晚上，更是座無虛席。 扁魚、蝦米熬的湯頭 自製沙茶醬 標準配料 從廣東汕頭傳過來的沙茶爐最重要的就是湯頭及沙茶醬了。湯頭以扁魚、蝦米熬成，色清而味淡帶微甘，特色是愈煮會愈有滋味。上桌時可先盛一碗來暖暖胃，等料下鍋涮煮後，味道一混就不大一樣了。沙茶醬則是各家自炒，台南吃過的小豪洲、廣東...

最早期當時仍設攤在花店騎樓的牛肉麵攤用餐，那時也沒掛名字，廚房也就在騎樓上，簡單的書著藥膳牛、豬肉麵，現在除了位子仍在花店騎樓外，也租下旁邊的房子做廚房，另外也加賣藥膳牛豬肉火鍋。 花店是老闆娘開的，老闆葉正雄原本是機械廠總經理，後來改行賣起牛肉麵，賣牛肉麵也不馬虎，以研究機械的投入精神來料理牛肉麵。 湯頭是以牛大骨熬煮，再加入自調7、8種中藥熬成的湯頭，不加味精或人工調味料，另外不吃牛肉的人，店...

這家沙茶爐，名聲雖不若小豪州、廣東沙茶爐響亮， 不過也是經營了40個年頭的老店，位在小西腳圓環旁， 店內還放了老闆蒐藏的大同寶寶及以前的公賣零售酒標 及府城早期的文物及照片。 自製沙茶醬 剛上桌時的鍋料及湯底 湯頭是用大骨小火慢熬煮成的高湯，煮的時候還要不時撈 掉雜質以免濁掉，再加入扁魚及蝦米提味。 湯上桌時可以先盛一碗原汁原味的高湯先暖個胃兼潤喉， 這裡主要是分牛豬肉及牛腩火鍋，有大小份。 今天...

台南潮汕地區早年來台人士不少，飲習習慣也隨之傳入， 時間一久，也演變成了府城飲食文化的一環。 目前林林總總在台南地區的沙茶火鍋大致上有這些。 35年廣東沙茶爐夏林/金華/保安店 瑞穗沙茶爐 海安路 廣東沙茶爐 成功路 廣東汕頭沙茶爐 西門路（三山國王廟旁） 小豪州中正路沙淘宮旁 富香沙茶爐 府前路、西門路小西門圓環旁 廣東沙茶爐和小豪州兩者開店時間差不多， 而展店速度卻有過之而無不及。 目前共有金...

青紗草籠原本位於永康鹽行中正路，近台南科大路口附近，今年搬遷至新址後擴大營業。 店面裝潢的很氣派，入口的牌樓很漂亮，裡面燈光很明亮，用餐環境蠻舒服的。 店裡的BGM放著韓語歌曲， 店主人是一對中韓聯姻的夫妻，老闆是韓國人，曾在漢城學藝， 店內的醬汁都是老闆用數種水果及進口高麗菜等多種食材及調味料， 慢火熬煮而成。調味料是韓國料理的靈魂：不論是銅盤烤肉的蘸醬、 石鍋拌飯的辣味增醬、燒烤類生菜包覆烤肉...

這是號稱台南第一家花雕雞專賣。 就如店家網頁所言，在東南沿海的珠海、東莞、深圳、廣州， 澳門骨煲及花雕雞算是很常見的日常料理。 為此，主廚還特地至大陸拜師，並改良口味， 以符合台灣現代人養生健康飲食的觀念。 店內鍋料理主要以花雕雞、澳門骨煲為主，雞還有原味、麻辣兩種口味 另外也將花雕料理技法應用在蝦上，所以還有原味及麻辣花雕蝦 其他像粥底火鍋、菊花火鍋都算是少見的鍋品， 粥底火鍋源始廣東順德，近年...

這也是一家原本在水交社眷村，後因拆遷而搬移出來的 馮媽媽原是台南市的灣裡人，嫁給先生後，因為公公把製作臘肉、薰肉的手藝傳給她， 所以馮媽媽的店裡賣各式各樣的臘肉，中天電視台的超級美食任務也曾經報導過馮媽媽的獨門臘肉。 店內的臘肉以川味臘肉、廣味臘肉和豆腐香腸最為有名。 在製作臘肉過程中，傳統做法是灑下大量的鹽來醃製存味，肉較不易變質，但這樣也比較鹹。 現代人比較重視健康，希望少油少糖低鹽的情況下，...