台南鹽水限定美食-鬍鬚豬頭飯，在地人都推薦的特色小吃！
想來趟鹽水一日遊美食之旅，卻不知道怎麼安排行程？除了知名的鹽水意麵、白雪冰菓室、銀鋒冰菓室…外，還有一間鹽水限定的隱藏版美食，同時是在地人的口袋名單！不只口味特別，還有無菜單的菜色可以選，究竟是什麼美食這麼神秘？快和小編一起一探究竟～
一般人對於鹽水的印象，莫過於月津港燈節和鹽水蜂炮了！這兩個活動同時也是鹽水地區一年一度的盛事，每年都為鹽水帶來了數以萬計的觀光人潮！
活動結束後，這個熱鬧的地方又變回了純樸的小鎮～但你知道嗎？鹽水其實是個處處充滿古蹟建築與歷史遺跡的古鎮，就連美食也非常有特色，其中「豬頭飯」更是來鹽水的必嚐美食之一！
在市區，很少能聽見有人提起豬頭飯這個名詞，一般人聽見豬頭飯可能會以為白飯上有一顆豬頭？光憑想像好像有點驚悚XD
但其實豬頭飯是以前鄉下貧窮人家逢年過節的餐食，利用特殊的料理手法製作而成，目前也只有鹽水、新營一帶才有～
而鹽水共有三間豬頭飯，一間是位於鹽水觀光美食城裡的胡家豬頭飯；另一間是鹽水市場內的張瑞芳豬頭飯，小編這次吃的則是位於鹽水南門路上的鬍鬚豬頭飯！
店內空間十分寬敞，簡單地擺放了幾張鐵桌與塑膠椅，一張桌子平均坐四到五個人綽綽有餘，非常適合小家庭來用餐～
牆上還掛著豬頭飯的歷史看板～看著一行行的文字敘述，文字雖然平淡，卻讓人有一種坐上時光機回到過去的感覺，當時的情景彷彿歷歷在目般。
「鬍鬚豬頭飯」是間無菜單的小店，第一次來的朋友可能會不曉得該怎麼點菜，因為店內完全沒有菜單、牆上也沒有張貼價目表～
鐵盤上擺放著各式菜色（菜色不固定，依當天菜色為主），而點餐方式則有點類似自助餐的感覺，向老闆點好菜、找好位子後，沒多久老闆就會將你點的菜送上來了！
豬頭飯
豬頭飯的外觀其實和白飯沒什麼差別，不同的是～豬頭飯主要是以豬頭大骨熬煮成高湯，再取高湯與在萊白米熬煮而成！
米飯粒粒分明、香氣四溢，吃起來像是炒過一樣，這樣一碗只要10元，十分平價！
香腸切盤
小編個人非常喜歡鬍鬚豬頭飯的香腸，香腸切成片狀後加上薑絲、蒜泥，再淋上滷汁，非常有古早味～
三層滷肉
三層肉滷得十分入味，肉質也非常軟嫩，吃進嘴裡會直接化開，搭配豬頭飯一起吃，一口白飯一口肉，美味又滿足！
炒高麗菜
吃太多肉來一盤炒高麗菜中和一下吧～鬍鬚豬頭飯的配菜都偏向家常味，高麗菜十分清甜，底下的湯汁也很適合淋在飯上，會增添不少鹹度與風味！
蘿蔔排骨湯
蘿蔔排骨湯是經典家常湯品之一，常常出現在每個家庭的飯桌上，蘿蔔排骨湯的湯頭十分甘甜，有白蘿蔔與豬排骨的精華，還帶有淡淡的柴魚味！
鬍鬚豬頭飯雖是無菜單小店，但價格卻十分平易近人，以傳統古早味的家常菜擄獲不少饕客的味蕾！下回來鹽水，記得一定要來品嚐這鹽水特有的豬頭飯與家常小菜～
鬍鬚豬頭飯地址：台南市鹽水區南門路89號
營業時間：09:00-19:30
電話：06-652-4258
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