台南 16 間必吃「鹹粥」懶人包，從早餐吃到宵夜！在地老字號有哪些？從鹹粥看台南歷史～

台南人吃鹹粥、虱目魚粥，真的是「嘴」上功夫的比拚，因為虱目魚刺多，要「稱」乾淨還真需要點技術，不過大家別緊張，現在店家的處理方式都蠻棒的，不用擔心吃得提心吊膽。這 16 間台南「老字號」的鹹粥、虱目魚粥，不只粥品，還有魚皮湯、煎魚腸、肉燥飯、蝦仁飯等等；營業時間從早餐包辦到宵夜！

台南鹹粥：佰九海產粥

說到消夜，佰九海產粥是台南在地人的口袋名單，從晚上六點開到清晨四點，賣完就會提早打烊（老闆說通常一點半左右就會賣得差不多了…）生意非常好！常常都是客滿的狀態～想吃的人一定要提早卡位！

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台南鹹粥：阿憨鹹粥

創始人鄭極乳名阿憨，原本在民族路旁擺攤，那時以賣擔仔麵、炒羊肉為主，後來大頭仔蘇南成市長整頓民族路攤販時，便搬到赤崁樓附近的石精臼廣安宮前，那時剛好有個買虱目魚的攤位不做了，鄭極研究過後，才決定以台南特產虱目魚為發展方向，頂下廣安宮前的虱目魚攤位，這一賣就大紅至今。

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台南鹹粥：阿堂鹹粥

牛肉湯、虱目魚丸、鹹粥、肉粽、菜粽、碗粿…等風格特異的食物，都是傳統台南人的早餐之一，其中虱目魚粥首推阿憨，土魠魚粥就是阿堂了。

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台南鹹粥：悅津鹹粥

位於西門路與民族路口，小公園圓環邊上的悅津鹹粥，開店店齡雖不若台南其他鹹粥老店長，但特色是24小時營業，等於是台南鹹粥界的7-11，所以就算晚上巴豆腰，想吃鹹粥或一些飯桌仔小菜，這裡也都有。

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台南鹹粥：大勇街無名鹹粥

這裡有間老一輩人稱新町鹹粥的在地人鹹粥店，沒有店名、招牌，已經營業超過 50 年，較年輕一代的則會稱呼為大勇街鹹粥。

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台南鹹粥：鳳子鹹粥

鳳子鹹粥就位在石精臼海產粥旁，兩家都是從民族路夜市起家，後來又搬來這裡做厝邊。老闆娘陳鳳子已近 70 歲，雖然第二代已經接下，但仍每天出來顧攤，鳳子阿姨說這裡都從下午賣到隔天天亮，而以前景氣好時，生意忙到不行，加上附近有許多特種行業，客人離開出來就只想吃些清淡的，所以金華路這一帶就有很多只賣晚上的宵夜攤。

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台南鹹粥：阿星鹹粥

鹹粥店配虱目魚天經地義，兼賣菜肉粽的就不多了，阿星倒蠻特別的，一邊是鹹粥料理台，另一邊則是綁套粽的地方，雖然是老店，但店內環境蠻乾淨的。

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台南鹹粥：阿忠漁粥

阿忠漁粥位在民族路上，明卿蝦仁飯附近，晚上才開，簡陋的店面，沒有華麗的裝潢，已呈淺藍甚至有點掉漆的牆壁，在路邊的招牌，以紅藍二色書著土魠魚粥、虱目魚粥，容易讓人忽略，但店內料理卻是道道招牌，值得收入口袋的好店。

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台南鹹粥：林家魚皮

林家魚皮原本在府前路上，2011 年時搬到保安路現址，量很多的蚵仔、虱目魚肉，再加紅蔥頭及芹菜末調味，湯美料多，其實點小碗的就飽了。

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台南鹹粥：富台新村虱目魚

虱目魚是台南特產，嗜吃的台南人可以從魚頭「稱」到魚尾，不放過任何一個部位，所以街頭巷尾賣虱目魚湯的店也很多，其中位於開元路富台新村這排平房這間未掛招牌的無名虱目魚、肉燥飯，是在地人的店，沒啥觀光客來吃。

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台南鹹粥：萬伯鹹粥

在現在開元路、長榮路口，富台新村對面的公園地，以前是美國學校，建於 1955 年，不過校史不長，隨著美軍後來漸撤出台灣，軍眷人數銳減，在 1976 年左右便拆除了。萬伯老闆一開始和友人便是在美國學校附近賣鹹粥，後來便自己在現址開業了，如今也有 20 年的歷史。

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台南鹹粥：三官大帝廟無名虱目魚粥、菜肉粽

這間賣了兩代的鹹粥，跟大勇街無名鹹粥一樣，沒店名、沒扛棒，是住巷仔內的在地人才會來的美味小店，而且是連那種自家就有賣虱目魚料理的小吃老闆都會跑來吃的等級，早上6點10分賣到約11點就會完售。

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台南鹹粥：京華虱目魚

提到台南虱目魚，每個在地人都有自己的口袋名單，大部份跟所處地域性有關，因為很多是從小被爸媽甚至阿公帶著吃到長大。提到南區虱目魚，若要說知名度高的，那金華路與新興路口的京華虱目魚，絕對不能不提，開店超過40年，最早時曾叫做金華虱目魚，後來改名。

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台南鹹粥：家家虱目魚

家家虱目魚位在北安路上，臉書粉絲團上有簡介，第一代蘇家從傳統市場賣魚起家，第二代時開了虱目魚專賣店，現在由第三代經營，另外也有自己的虱目魚養殖場。

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台南鹹粥：阿興虱目魚

虱目魚可以說是台南的代表性美食，從魚皮、魚肚到魚腸全部都可以享用，而這間文賢路上的阿興虱目魚，位在三叉路口，從成功路要往文賢路上的 Costco 時，經過都會看到～

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台南鹹粥：阿星嬤虱目魚粥

夏林路的水萍塭公園（正義公園）對面開了家賣虱目魚粥的，凌晨賣到下午兩點，老闆跟民族路近臨安路口的阿星虱目魚有親戚關係，後來自己出來開業的。

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台南的鹹粥、虱目魚粥真的可以說是隨處可見，光是這 16 間是不是就夠讓人眼花撩亂的？你的口袋名單也在上面嗎？快來把它們逐一征服吧！XD

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